- 5061. Peptide
- (Oenologie) (Peptide | Peptide | Péptido | Peptido) Élément de base des protéines constitué d'une chaîne d'acides aminés en faible quantité (moins de 50).
| - 5071. Perche de l'arpent commun
- (Mesure) France.Ancienne unité de mesure royale équivalente à 6,496 m. Synonyme : Perche ordinaire
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- 5062. Peptisation
- (Oenologie) (Peptization | Peptisation | Peptização | Peptización) Dispersion des substances colloïdale en suspension dans le vin par traitement chimique.
| - 5072. Perche de l'arpent de Paris
- (Mesure) France.Ancienne unité de mesure royale équivalente à 5,8471 m ou de surface équivalente à 34,17 m². Synonyme : Perche royale
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- 5063. Perce
- (Oenologie) (Spigot, Tap | Anstich | Espicho | Espiche) Voir aussi : Mettre en perce
| - 5073. Perche de Paris
- (Mesure) France. Voir aussi : Perche commune ◊ (Mesure) Ancienne mesure de surface valant 34,19 centiares.
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- 5064. Perce-oreille
- (Viticulture) Insecte orthoptère s'attaquant aux baies de raisin. Synonyme : Forficule
| - 5074. Perche des eaux et forêts
- (Mesure) France.Mesure traditionnelle utilisée par les arpenteurs jusqu'à la Révolution, elle mesure 7,146 m.
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- 5065. Perce-vin
- (Tonnellerie) Voir aussi : Coup de poing
| - 5075. Perche du roi
- (Mesure) France. Voir aussi : Perche forestière
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- 5066. Perche
- (Mesure) France. Ancienne mesure de longueur variable selon les régions de 18 à 22 pieds et de surface correspondant au centième de l'arpent. ◊ Suisse. Neuchâtel. Mesure correspondant à 15 pieds et 8 pouces.
| - 5076. Perche forestière
- (Mesure) France.Ancienne mesure de longueur valant avant 1670 7,183 mètres, 7,145 mètres après. Synonyme : Perche du roi Voir aussi : Perche
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- 5067. Perche champenoise
- (Mesure) France. Bourgogne. Champagne.Ancienne mesure de longueur valant 2,68 mètres. ◊ (Mesure) Ancienne mesure de surface valant 7,17 centiares.
| - 5077. Perche ordinaire
- (Mesure) France. Voir aussi : Perche de l'arpent commun
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- 5068. Perche commune
- (Mesure) France.Ancienne mesure de longueur valant 5,847 mètres. Synonyme : Perche de Paris
| - 5078. Perche royale
- (Mesure) France. Voir aussi : Perche de l'arpent de Paris
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- 5069. Perche de Bourgogne
- (Mesure) France. Bourgogne.Ancienne mesure de longueur valant 3,086 mètres. ◊ (Mesure) France. Bourgogne.Ancienne mesure de surface correspondant à 9,52 centiares.
| - 5079. Percolation
- (Oenologie) (Leaching process) Procédé d'extraction des arômes d'un liquide à l'aide de filtres.Désigne également la pénétration lente de l'eau de pluie dans un sol perméable et enfin, un procédé de culture ... suite
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- 5070. Perche de Cîteaux
- (Mesure) France. Bourgogne. Côte d'Or. Meursault.Ancienne mesure de surface valant 9,5 centiares.
| - 5080. Pergola
- (Viticulture) Voir aussi : Treille
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