.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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581. Béta-pinène
(Oenologie) (Beta-pinene) Molécule responsable de l'odeur de résine de pin que l'on retrouve associée à la molécule Alpha-pinène dans le Retsina grec ou dans certains vin rouge après l'élevage. Lexique des mentions ... suite
585. Bêchoir
(Viticulture) Type de houe.
582. Bêchard
(Viticulture) Type de houe.
586. Bêta-glucanase
(Oenologie) (Betaglucanasa) Enzyme utilisée pour améliorer la filtration des vins issus de vendanges botrytisées par dégradation des bêta-glucanes (composantes importantes des parois cellulaires levuriennes). Présentés sous forme ... suite
583. Bêche
(Viticulture) (Pala | Spade) Outil à main utilisé pour retourner la terre. Synonyme : Lichet, Luchet
587. Bêta-glucane
(Oenologie) Colloïde issu des parois cellulaires des levures issus de vendanges atteintes de pourriture grise ou de vendanges botrytisés. S'élimine à l'aide d'une enzyme appelée bêta-glucanase. Synonyme : ... suite
584. Bêcherie
(Viticulture) France. Champagne.Ancien.Autrefois premier labour de printemps effectué afin de préparer le départ de la végétation.Opération commune avec l'assiselage. Synonyme : Hourie Voir aussi : Assiselage

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