- 6381. Sécheresse
- (Viticulture) (Sequedad) Dessèchement des feuilles de la vigne du à la sécheresse, au vent ou à des parasites (Cicadelle).
| - 6391. Sérotonine
- (Oenologie) Amine biogène résultat de la dégradation par des bactéries lors de la fermentation de 5-hydroxytryptophane. Voir aussi : 5-hydroxytryptophane
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- 6382. Sédimentation
- (Oenologie) (Sedimentação | Sedimentación) Dépôts des particules en suspension dans le vin par gravité. Voir aussi : Débourbage, Sédiments
| - 6392. Sétaria viridis
- (Viticulture) Voir aussi : Setaire verte
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- 6383. Sédiments
- (Viticulture) (Sediment | Sedimento | Sedimento) Dépôt de particules d'origine, animale, minérale et/ou végétale ayant subi une transformation physico-chimique qui l'a transformé en roche.
| - 6393. Séteux
- (Viticulture) Terme ampélographique définissant des soies longues et nombreuses sur la feuille de vigne ou son rameau. Voir aussi : Villosité
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- 6384. Sédiments
- (Oenologie) (Sediments | Sediment | Sedimentos | Sedimentos) Ensemble des particules en suspension qui se déposent au fond du contenant, principalement pour les vins nouveaux. On les élimine par soutirage ou par décantation. ... suite
| - 6394. Sétier
- (Mesure) Unité de contenance correspondant à une Velte (7,45 L) ou à 8 pintes de Paris.Parfois équivalente à la Pinte. Voir aussi : Boisseau, Sétier de Beaune, Sétier du Doubs, Sétier suisse
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- 6385. Sélandien
- (Viticulture) Période géologique (-61,7 Ma à -58,7 Ma) appartenant au Paléocène.Nom provenant de l'ile de Zealand au Danemark. Voir aussi : Paléocène
| - 6395. Sétier de Beaune
- (Mesure) France. Bourgogne.Contenance de 12,94 litres ou 8 pintes de Beaune. Voir aussi : Pinte de Beaune
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- 6386. Sélection
- (Oenologie) (Selection | Auswahl | Selecção | Selección) Processus visant à choisir en fonction des besoins le meilleur d'une récolte ou d'une vinification.
| - 6396. Sétier du Doubs
- (Mesure) France. Franche-Comté. Doubs.Contenance de 50 litres. Voir aussi : Sétier
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- 6387. Sélection clonale
- (Viticulture) (Klonale selektion, Klonenzüchtung) Ensemble des pieds de vigne issus d'un seul pied mère possédant des caractéristiques identiques, organoleptiques ou de résistance à une ou des maladies.Les clones obtenus sont ... suite
| - 6397. Sétier suisse
- (Mesure) Suisse.Ancienne mesure de contenance d'environ 37,5 litres. Synonyme : Brante suisse Voir aussi : Sétier
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- 6388. Sélection massale
- (Viticulture) (Auslese der robusten reben, Massenauslese) Consiste à sélectionner les meilleurs ceps de vigne d’un vignoble pour les reproduire et ainsi améliorer la qualité générale du vignoble.Ne concerne plus que très peu de ... suite
| - 6398. Sévère
- (Viticulture) Voir aussi : Taille sévère
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- 6389. Sélection parcellaire
- (Viticulture) Vin produit à partir de la vendange d'une zone précise délimitée.La sélection parcellaire permet également de sélectionner visuellement une vigne pouvant produire des greffons. Voir aussi : Greffe
| - 6399. Tabernacle
- (Tonnellerie) (Gate vault) Sorte de grande et forte table servant au gerbage des fûts.Elle mesure environ 1,2 m de long sur 0,7 de large et atteint la hauteur d'un troisième rang de barriques.Une forte bande de fer de 4 cm de ... suite
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- 6390. Sérine
- (Oenologie) Acide aminé pouvant être présent dans le raisin. Sa dégradation par des bactéries peut entraîner la création d'amines biogènes appelées : Ethanolamine. Voir aussi : Éthanolamine
| - 6400. Tablar
- (Viticulture) Suisse romande. Synonyme : Terrasses Voir aussi : Culture en terrasses
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