- 6381. Sérine
- (Oenologie) Acide aminé pouvant être présent dans le raisin. Sa dégradation par des bactéries peut entraîner la création d'amines biogènes appelées : Ethanolamine. Voir aussi : Éthanolamine
| - 6391. Tablar
- (Viticulture) Suisse romande. Synonyme : Terrasses Voir aussi : Culture en terrasses
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- 6382. Sérotonine
- (Oenologie) Amine biogène résultat de la dégradation par des bactéries lors de la fermentation de 5-hydroxytryptophane. Voir aussi : 5-hydroxytryptophane
| - 6392. Tablard
- (Viticulture) Suisse romande. Synonyme : Terrasses Voir aussi : Culture en terrasses
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- 6383. Sétaria viridis
- (Viticulture) Voir aussi : Setaire verte
| - 6393. Table d'accumulation
- (Oenologie) Table située après le groupe d'embouteillage permettant un stockage de nombreuses bouteilles afin de s'assurer que le bouchon reprend sa place avant de coucher les bouteilles.
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- 6384. Séteux
- (Viticulture) Terme ampélographique définissant des soies longues et nombreuses sur la feuille de vigne ou son rameau. Voir aussi : Villosité
| - 6394. Table de tri
- (Viticulture) (Sorting conveyor, Sorting table | Sortiertisch, Tischauslese, Verlesetisch | Mesa de selección) Table utilisée avant la cuverie afin d'éliminer les raisins abîmés ou pas assez mûrs.
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- 6385. Sétier
- (Mesure) Unité de contenance correspondant à une Velte (7,45 L) ou à 8 pintes de Paris.Parfois équivalente à la Pinte. Voir aussi : Boisseau, Sétier de Beaune, Sétier du Doubs, Sétier suisse
| - 6395. Taille
- (Oenologie) (Pressen | Repisa) France. Champagne.Nom donné au deuxième pressurage des marcs servant à obtenir des jus plus chargés en tanins et permettant de réaliser des Champagne de moins bonne qualité.Il peut y avoir plusieurs ... suite
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- 6386. Sétier de Beaune
- (Mesure) France. Bourgogne.Contenance de 12,94 litres ou 8 pintes de Beaune. Voir aussi : Pinte de Beaune
| - 6396. Taille Casalese
- (Viticulture) (Casalèse pruning | Casalèse schnitt | Poda Casalèse | Poda Casalèse) Italie. Piémont.Taille similaire à la taille Guyot. Voir aussi : Taille de la vigne, Taille Guyot
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- 6387. Sétier du Doubs
- (Mesure) France. Franche-Comté. Doubs.Contenance de 50 litres. Voir aussi : Sétier
| - 6397. Taille Cazenave
- (Viticulture) (Cazenave pruning | Cazenave schnitt | Poda Cazenave | Poda Cazenave) France. Sud-Ouest.Taille longue basée sur la taille en Cordon de Royat mais où l'on laisse se superposer les bras avant de les retailler ... suite
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- 6388. Sétier suisse
- (Mesure) Suisse.Ancienne mesure de contenance d'environ 37,5 litres. Synonyme : Brante suisse Voir aussi : Sétier
| - 6398. Taille Chablis
- (Viticulture) (Chablis system of pruning | Chablisschnitt | Poda Chablis | Poda de Chablis) France. Bourgogne. Champagne. Côte des Blancs.Taille courte en gobelet où les sarments de longueurs inégales sont palissés à ... suite
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- 6389. Sévère
- (Viticulture) Voir aussi : Taille sévère
| - 6399. Taille courte
- (Viticulture) (Short cane pruning, Short pruning | Kurzer rebschnitt, Schnitt kurz | Poda curta | Poda corta) Taille du cep consistant à ne laisser qu'un à trois yeux sur chaque sarment. Voir aussi : Taille de la vigne
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- 6390. Tabernacle
- (Tonnellerie) (Gate vault) Sorte de grande et forte table servant au gerbage des fûts.Elle mesure environ 1,2 m de long sur 0,7 de large et atteint la hauteur d'un troisième rang de barriques.Une forte bande de fer de 4 cm de ... suite
| - 6400. Taille Côte-Rôtie
- (Viticulture) (Pruning system of the Côte Rôtie | Dreistockerziehung | Poda Côte-rôtie | Poda de Côte-rôtie) France. Vallée du Rhône.Taille mixte pratiquée dans la Vallée du Rhône, où trois ceps sont associés, palissés sur trois ... suite
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