- 7201. Échansonnerie
- Mot désuet.Corps des officiers chargés du service des vins à un seigneur ou un roi. Synonyme : Échansonnage Voir aussi : Échanson
| - 7211. Échelle stratigraphique
- (Viticulture) Échelle des temps géologiques mesurant en millions d'années les différents étages la composant. Voir aussi : Stratigraphie
|
- 7202. Échantillon
- (Oenologie) (Sample | Muster, Probe | Amostra | Muestra) Petite quantité de vins ou d'eau-de-vie représentative de l'ensemble d'une production prélevée à des fins d'analyse pour contrôle, agrément, préparation d'assemblage, les ... suite
| - 7212. Échelle Winkler
- (Viticulture) (Winkler scale) États-Unis. Californie. Oregon. Washington.Échelle de classification utilisée en Californie pour déterminer les différentes zones viticoles et les cépages à complanter selon une moyenne des ... suite
|
- 7203. Échardage
- (Viticulture) Façons en vert consistant à supprimer les entrecoeurs de la vigne. Synonyme : Rebiottage Voir aussi : Entrecoeur
| - 7213. Échetinage
- (Viticulture) France. Bourgogne. Côte de Beaune. Haute Côte de Beaune. Voir aussi : Épamprage
|
- 7204. Échaudage
- (Viticulture) (Scorched | Hitzeschaden, Verbrüht | Afarbado | Asurado) Dessèchement du raisin sur pied dû à une trop grande chaleur.Ancienne pratique qui consistait à ébouillanter les pieds de vigne en vue d'une action ... suite
| - 7214. Échetiner
- (Viticulture) France. Bourgogne. Côte de Beaune. Haute Côte de Beaune. Voir aussi : Épamprer
|
- 7205. Échaudage d'un fût
- (Tonnellerie) Action de nettoyer à la vapeur un fût afin de le débarrasser d'une partie de ses tanins. Synonyme : Ébouillantage
| - 7215. Échetonnage
- (Viticulture) France. Bourgogne. Côte de Beaune. Chassagne-Montrachet. Puligny-Montrachet. Rully. Santenay... Côte Chalonnaise. Voir aussi : Épamprage
|
- 7206. Échaudoir
- (Tonnellerie) Lieu où se pratique l'échaudage des fûts après la fabrication. Voir aussi : Échaudage d'un fût
| - 7216. Échetonner
- (Viticulture) France. Bourgogne. Côte de Beaune. Chassagne-Montrachet. Puligny-Montrachet. Rully. Santenay... Côte Chalonnaise. Maranges. Voir aussi : Épamprer
|
- 7207. Échauffement
- (Tonnellerie) Défaut du bois du à une fermentation de la sève entrainant la décomposition du bois.Accident du à un manque d'aération et rendant le bois inutilisable en tonnellerie.
| - 7217. Échinoderme
- (Viticulture) (Echinoderm | Stachelhäuter | Equinodermo | Equinodermo) Groupe d'animaux marins (concombre de mer, étoile de mer, oursin...) vivant généralement au fond des mers et souvent présents sous forme fossilisée dans les ... suite
|
- 7208. Échelle de Balling
- (Oenologie) Afrique du Sud.Concentration d'une quantité de sucre dans un liquide exprimée en % de son poids à 17,5 °C. 1° Balling = 1 g de sucre pour 100 g de liquide. Synonyme : Balling Scale Voir aussi : Degré Brix
| - 7218. Échoppe
- (Viticulture) France. Bordelais.Maison basse vigneronne.
|
- 7209. Échelle de douceur
- (Oenologie) Voir aussi : Degré de douceur
| - 7219. Écimage
- (Viticulture) (Pinching back, Polling, Tipping, Topping | Abkneifen, Entspitzen, Erbrechen, Gipfein, Kappen, Köpfen, Zupfen | Capação, Castração, Decote, Desponta | Cercenado, Desmochado, Despunte, Pellizco, Pinzamiento) Coupe de ... suite
|
- 7210. Échelle des crus
- (Viticulture) (Escala dos crus) France. Champagne.Créé en 1911, c’est un système de classification champenois en pourcentage des zones de production par commune (100 % ; 72 % ; 42 % et 28 %).Cette classification détermine le prix ... suite
| - 7220. Éclaircissage chimique des grappes
- (Viticulture) Les opérations d'éclaircissage des vignes effectuées manuellement étant onéreuse, il est possible d'effectuer celles-ci au moyen d'un régulateur de croissance, l'éthéphon.Cette substance vaporisée ... suite
|
