.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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7121. Échamplure
(Viticulture) Suppression des bourgeons abimés suite à un grand froid. Voir aussi : Gelée
7131. Échantillon
(Oenologie) (Sample | Muster, Probe | Amostra | Muestra) Petite quantité de vins ou d'eau-de-vie représentative de l'ensemble d'une production prélevée à des fins d'analyse pour contrôle, agrément, préparation d'assemblage, les ... suite
7122. Échamplé
(Viticulture) Désuet.Désigne un bourgeon grillé par le gel. Voir aussi : Gelée
7132. Échardage
(Viticulture) Façons en vert consistant à supprimer les entrecoeurs de la vigne. Synonyme : Rebiottage Voir aussi : Entrecoeur
7123. Échangeur
(Oenologie) (Exchanger | Austauscher | Permutador | Intercambiador) Appareil utilisé pour chauffer ou refroidir les moûts ou le vin. Voir aussi : Échangeur à drapeau, Échangeur à plaque, Échangeur thermique
7133. Échaudage
(Viticulture) (Scorched | Hitzeschaden, Verbrüht | Afarbado | Asurado) Dessèchement du raisin sur pied dû à une trop grande chaleur.Ancienne pratique qui consistait à ébouillanter les pieds de vigne en vue d'une action ... suite
7124. Échangeur thermique
(Oenologie) (Heat exchanger | Erhitzer | Trocador térmico | Intercambiador térmico) Appareil utilisé pour chauffer ou refroidir les moûts ou le vin dans une cuve au moyen d'un fluide de température différente. Voir aussi : ... suite
7134. Échaudage d'un fût
(Tonnellerie) Action de nettoyer à la vapeur un fût afin de le débarrasser d'une partie de ses tanins. Synonyme : Ébouillantage
7125. Échangeur à drapeau
(Oenologie) Appareil permettant de réguler la température des moûts durant la fermentation au moyen d'un tube dans lequel on fait circuler de l'eau froide et provoque ainsi la baisse de la température des moûts.Utilisé ... suite
7135. Échaudoir
(Tonnellerie) Lieu où se pratique l'échaudage des fûts après la fabrication. Voir aussi : Échaudage d'un fût
7126. Échangeur à plaque
(Oenologie) Appareil permettant de réguler la température des moûts ou des vins au moyen de plaques en inox, composées de bosses et de creux, disposées en forme de mille-feuilles entre lesquelles passe les moûts ou les vins à ... suite
7136. Échauffement
(Tonnellerie) Défaut du bois du à une fermentation de la sève entrainant la décomposition du bois.Accident du à un manque d'aération et rendant le bois inutilisable en tonnellerie.
7127. Échanson
( ) (Cup bearer, Wine waiter | Mundschenk | Escanção | Copero) Mot désuet.Officier chargé du service des vins à un seigneur ou un roi.Par extension responsable de la gestion de la cave. Voir aussi : Bouteiller
7137. Échelle de Balling
(Oenologie) Afrique du Sud.Concentration d'une quantité de sucre dans un liquide exprimée en % de son poids à 17,5 °C. 1° Balling = 1 g de sucre pour 100 g de liquide. Synonyme : Balling Scale Voir aussi : Degré Brix
7128. Échansonnage
Mot désuet. Voir aussi : Échansonnerie
7138. Échelle de douceur
(Oenologie) Voir aussi : Degré de douceur
7129. Échansonner
Mot désuet.Déguster un vin avant de le servir. Voir aussi : Échanson
7139. Échelle des crus
(Viticulture) (Escala dos crus) France. Champagne.Créé en 1911, c’est un système de classification champenois en pourcentage des zones de production par commune (100 % ; 72 % ; 42 % et 28 %).Cette classification détermine le prix ... suite
7130. Échansonnerie
Mot désuet.Corps des officiers chargés du service des vins à un seigneur ou un roi. Synonyme : Échansonnage Voir aussi : Échanson
7140. Échelle stratigraphique
(Viticulture) Échelle des temps géologiques mesurant en millions d'années les différents étages la composant. Voir aussi : Stratigraphie

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