- 81. Chêne
- ( ) (Oak | Eiche | Carvalho | Roble) Arôme boisé transmis par les fûts ou par les copeaux. Voir aussi : Arômes boisés
| - 91. Citronné
- ( ) Voir aussi : Citron
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- 82. Ciboulette
- ( ) (Chive | Schnittlauch | Cebolleta) Arôme végétal pour des vins blancs jeunes.
| - 92. Civet
- ( ) (Jugged meat, Stew | Braten | Encebollado, Guiso) Arôme animal rappelant la cive (sorte d'oignon), ce plat de cuisine et la réduction que l'on peut rencontrer dans des vins rouges âgés. Voir aussi : Arômes du monde animal ... suite
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- 83. Cidre
- ( ) (Cider | Apfelwein, Cidre, Obstwein | Sidra | Sidra) Arôme alimentaire et fermentaire de type aldéhyde que l'on peut rencontrer dans des bouteilles de vins blancs éventées ou oxydées. Défaut du vin. Voir aussi : Éventé
| - 93. Civette
- ( ) (Civet | Zibetdufstoff, Zibetkatze | Civeta, Mofeta) Arôme animal de type musqué formé par la civettone, l'indol et le scatol.Présent dans des vins rouges évolués (différent de l'odeur de civet). Voir aussi : ... suite
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- 84. Cigare
- ( ) (Cigar | Zigarre | Cigarro | Cigarro) Arôme empyreumatique discret de grands vins rouge (Côte-Rôtie, Pauillac, etc). Voir aussi : Arômes empyreumatiques
| - 94. Civettone
- Composé chimique à odeur de musc générée par des levures de type brettanomyces. Voir aussi : Civette
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- 85. Ciment
- ( ) (Cement | Zement | Cimento | Cemento) Goût et odeur apportés par un mauvais entretien des cuves en ciment.L'aération peut être un remède à ce problème. Voir aussi : Arômes du monde minéral
| - 95. Clair
- ( ) (Clear | Blank, Hell, Klar | Limpido, Limpo, Nítido, Terso | Claro) Vin débarrassé de ses matières en suspension.On peut également dire limpide ou dépouillé (rare).Désigne également un défaut du vin lorsque celui-ci manque de ... suite
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- 86. Cire d'abeille
- ( ) (Wax | Wachs | Cera | Cera) Arôme de la famille balsamique des vins blancs secs, liquoreux, de liqueurs ou VDN, souvent caractéristique d'un vin fermé.Après aération dans le verre, cette odeur généralement s'atténue ... suite
| - 96. Clairet
- ( ) (Pale | Clairet | Clarete | Clarete) Vin très léger et fruité d'une couleur rouge de faible intensité et non rosée. Voir aussi : Grenat, Pelure d'oignon, Pourpre, Rubis, Tuilé, Violacé
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- 87. Ciré
- ( ) Voir aussi : Cire d'abeille
| - 97. Clapper
- ( ) (Chascar) Bruit sec produit avec la langue contre le palais lors d'une dégustation.Généralement assimilé à un contentement.
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- 88. Ciselé
- ( ) Finesse et délicatesse de la structure d'un vin.
| - 98. Claquement
- ( ) Voir aussi : Clapper
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- 89. Citron
- ( ) (Lemon | Zitrone | Limão | Limón) Arôme primaire fruité fréquent dans des vins blancs jeunes, acides et légers issus de Chardonnay, Sauvignon ou Riesling.Lors du vieillissement du vin, des notes confites apparaissent. Lexique ... suite
| - 99. Claquer
- ( ) Voir aussi : Claqué
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- 90. Citronnelle
- ( ) (Citronella | Zitronelle, Zitronenkraut | Citronella, toronjil) Arôme primaire fruité proche de celui du citron mais plus végétal (mélisse) que l'on peut rencontrer dans des vins blancs jeunes ou des vins de primeurs rouges. ... suite
| - 100. Claqué
- ( ) (Decrepit, Worn out | Tot | Decrépito, Derrancado, Passado, Rapado | Decrepito, Desvaido, Pasado, Viejo) Vin ayant perdu ses qualités, sa couleur, ses arômes...
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