- 121. Composé aromatique
- ( ) (Aromatic compound | Aromatisch zusammengesetzt) Famille de substances possédant une odeur caractéristique, souvent agréable et pouvant être perçu par la bouche ou le nez.
| - 131. Conservation
- ( ) (Preservation | Konservierung | Conservação | Conservación) Voir aussi : Garde
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- 122. Composé soufré
- ( ) Famille de substances aux caractéristiques aromatiques (pamplemousse, mercaptan par exemple).
| - 132. Consistance
- ( ) (Consistency | Festigkeit, Konsistenz | Consistência | Consistencia) Sensation tactile perçue par la langue et la bouche de volume et d'épaisseur provoquée par les tanins, l'acidité et le sucre. Voir aussi : Sensation ... suite
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- 123. Compoté
- ( ) (Stewed | Compota) Arômes de fruits cuits. Ne pas confondre avec Confit.
| - 133. Consistant
- ( ) (Consistent | Dauerhaft, Fest, Konsistent | Consistente | Consistente) Vin alcoolisé, riche en matière et charpenté. Synonyme : Charnu, Plein
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- 124. Concentration
- ( ) (Concentration, Strength | Konzentration | Concentração | Concentración) Voir aussi : Concentré
| - 134. Constitution du vin
- ( ) (Constituição | Constitución) Équilibre formé par le rapport entre l'acidité, l'alcool, les tanins, la glycérine dans un vin. Lexique du vocabulaire technique du vin : Tannin Synonyme : Architecture, Bâti, Étoffe d'un ... suite
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- 125. Concentré
- ( ) (Concentrate, Extract | Konzentriert | Concentrado | Concentrado) Arômes en abondance et intense. Synonyme : Profond
| - 135. Constitué
- ( ) (Constituted | Zusammengesetzt | Constituído | Constituido) Équilibre dans le rapport entre l'alcool et les tanins.Indique l'aptitude à la garde. Lexique du vocabulaire technique du vin : Tannin Voir aussi : ... suite
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- 126. Confiserie
- ( ) (Confectionery, Sweets | Süsswaren | Confitería) Arôme tertiaire appartenant à diverses familles aromatiques (florale, fruitée, empyreumatique, épicée, fermentaire) rappelant l'acidulé rencontré dans des fruits, des bonbons, ... suite
| - 136. Contact
- ( ) Voir aussi : Sensation de contact
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- 127. Confit
- ( ) (Candied, Candylike, Crystallized fruit | Confit, Kandiert | Confeitado | Confitado) Type d'arômes de fruits très concentrés et très mûrs qui caractérise les vins liquoreux.
| - 137. Contour
- ( ) Équivalent de Dessin. Voir aussi : Dessin
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- 128. Confiture de lait
- ( ) Arôme empyreumatique provenant de l'élevage en fût de chêne.C’est un arôme indiquant un vin dont les tanins se sont arrondis voir complètement fondus. Lexique du vocabulaire technique du vin : Vanilline Voir aussi ... suite
| - 138. Contraste
- ( ) Sensation de dissonance gustative provoquée par la dégustation d'un vin après un autre vin ou par différents plats. Synonyme : Effet de contraste
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- 129. Confituré
- ( ) (Jammy | Marmelade | Gusto de mermelada) Odeur et/ou arôme de fruits, cuits ou mûrs et sucrés, caractéristique de raisins vendangés très murs ou de vins d'un âge certain.
| - 139. Coquet
- ( ) Vin facile à boire, séduisant.
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- 130. Confortable
- ( ) Vin ample et long en bouche.
| - 140. Coquille d'huître
- ( ) Arôme minéral caractéristique de certains vins blancs (Chablis). Voir aussi : Arômes du monde minéral
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