.: ABC du Vin :.
Dégustation
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101. Stabilité
( ) (Stability | Stabilität | Estabilidad) Voir aussi : Tenue
111. Suave
( ) (Mellow, Suave | Einschmeichelnd, Geschmeidig | Suave | Suave) Vin à la plénitude de ses qualités aromatiques, parfaitement harmonieuses avec le moelleux et la souplesse donnant en bouche une impression de ... suite
102. Stable
( ) (Stabil) Vin équilibré et harmonieux.
112. Suavité
( ) (Suavidade | Suavidad) Voir aussi : Suave
103. Standard
( ) (Standard | Standard) Imprécis.Vin correspondant aux critères de son appellation ou au contraire, vin sans qualité ni défaut ou bien vin de marque.
113. Substance
( ) (Substance | Stoff | Substância | Sustancia) Ensemble des sensations procurées par les composantes du vin (fruit, couleur, acidité, tanins...). Voir aussi : Avoir de la substance
104. Stimulation sensorielle
( ) (Estímulação sensorial) Réaction d'un ou des sens auditif, gustatif, olfactif, tactile et visuel provoqué par le vin.
114. Subtil
( ) (Subtle | Hochfein | Subtil | Sutil) Vin harmonieux et délicat dont toutes les nuances sont perceptibles.
105. Stimuli sensoriels
( ) Ensemble des réactions d'un ou des sens auditif, gustatif, olfactif, tactile et visuel provoqué par le vin.
115. Subtilité
( ) Voir aussi : Subtil
106. Structure
( ) (Structure | Struktur | Estrutura | Estructura) Voir aussi : Constitution du vin
116. Sucrosité
( ) (Süsse) Importance de la sensation de sucre durant la dégustation. Lexique du vocabulaire technique du vin : Sucre
107. Structuré
( ) (Structured | Strukturiert | Estruturado | Estructurado) Vin charpenté dont les éléments sont équilibrés dans leur rapport (avec une dominance des tanins). Lexique du vocabulaire technique du vin : Tannin
117. Sucré
( ) (Sweet, Sweetened | Gezuckert, Süss | Açucarado | Azucarado) Sensation ressentie sur la pointe de la langue. Voir aussi : Doux
108. Style
Ensemble des caractères d’un vin liés à son mode de vinification.S’applique à tout type de vin effervescent ou tranquille. Voir aussi : Caractère
118. Sueur
( ) (Sweat | Schweiss | Suor | Sudor) Arôme animal désagréable. Voir aussi : Arômes du monde animal
109. Stypticité
( ) Voir aussi : Atramentaire
119. Suie
( ) (Soot | Russtau | Hollín) Arôme empyreumatique caractéristique de vin de pinot noir ou de Syrah parfois. Voir aussi : Arômes empyreumatiques
110. Styptique
( ) (Styptic | Estíptico) Vin astringent au goût d'encre rappelant le fer ou le cuivre.
120. Suint
( ) (Grease, Suint | Schweisswolle, Wollfett | Grasa de lana) Arôme animal négatif de cuir et de fourrure grasse pour des vins trop vieux. Voir aussi : Arômes du monde animal

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