.: ABC du Vin :.
Dégustation
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121. Suite
( ) Voir aussi : Persistance
131. Surmaturité
( ) (Over-ripe, Over-ripeness, Overmaturity | Überreif | Super maturação | Maduración excesiva, Sobremadurez) Lexique du vocabulaire technique du vin : Surmaturation
122. Sulfité
( ) (Sulfitado) Perception au nez ou en bouche de l'anhydride sulfureux présent dans un vin.
132. Svelte
( ) Vin aux qualités harmonieuses et aux arômes subtils et délicats.
123. Sulfureux
( ) (Sulphurous | Schwefehaltig | Sulfuroso | Sulfuroso) Arôme chimique. Voir aussi : Goût de soufre
133. Sveltesse
( ) Voir aussi : Svelte
124. Sulfuré
( ) (Sulphurized, sulphurous | Schwefelig | Sulfurado | Sulfurado) Arôme chimique. Lexique du vocabulaire technique du vin : Anhydride sulfureux
134. Syringol
( ) Composé aromatique issu de la dégradation de la lignine lors de la chauffe du bois.Apporte au vin des arômes de grillé. Voir aussi : Arômes empyreumatiques
125. Superficiel
( ) (Superficial) Vin manquant de concentration et de consistance.
135. Säure
( ) (Säure) Allemagne. Voir aussi : Acide
126. Sur le déclin
( ) Voir aussi : Déclin
136. Sève
( ) (Full body, Sap | Lebenssaft, Saft | Seiva | Savia) C'est la concentration du vin qui donne en bouche une saveur et une persistance importante. Synonyme : Arôme de bouche
127. Sur le fruit
( ) Vin dont les arômes fruités dominent.
137. Sécher
( ) Voir aussi : Séché
128. Sureau
( ) (Elderberry | Holunder | Sabugueiro | Saúco) Arôme floral que l'on peut retrouver dans certains cépages blancs (Sauvignon notamment).
138. Sécheresse
( ) (Dryness) Manque de moelleux et de chair pour un vin blanc (excès d'acidité).
129. Suret
( ) Voir aussi : Aigre
139. Séché
( ) (Too dry | Secado) Vin perdant son moelleux et son gras. Résultat d'un vin trop longtemps en fût ou bien ayant passé son apogée, le vin est âcre et parfois amer avec un goût de pomme acide. Synonyme : Desséché Voir aussi : ... suite
130. Surextrait
( ) Vin dont l'intensité des tanins déséquilibre le vin lors de la dégustation. Lexique du vocabulaire technique du vin : Tannin
140. Séducteur
( ) (Seductive | Sedutor) Voir aussi : Séduisant

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