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Vocabulaire technique du Vin
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Chlorure d'ammonium

Technique Oenologie
Ang. Ammonium chloride
All. Ammoniumchlorid
Port.Eu. Cloreto de amónio
Esp. Cloruro de amonio
Utilisé comme activateur de fermentation pour son apport au moût de l’azote nécessaire à la multiplication des levures.
Se caractérise par une saveur très salée et une forme solide, incolore et inodore.
Voir aussi : Azote
Dernière modification: 31 Août 2019
Éditeurs: Sylvain Torchet
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