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Vocabulaire technique du Vin
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Baudoinia compniacensis

Technique Oenologie
Ang. Angels' Share fungus
Champignon microscopique de couleur noir appartenant à la famille des ascomycètes que l'on rencontre à proximité des distilleries et de tout endroit où l'on peut rencontrer de l'alcool dans l'air.
Le nom de Compniacensis est dérivé de Compniac, ancien nom de la ville de Cognac.
Synonyme : Champignon de la part des anges, Torula cognacensis, Torula compniacensis
Voir aussi : Part des anges
Dernière modification: 3 Mars 2018
Éditeurs: Sylvain Torchet
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