Élevage sous bois

Technique Oenologie
Ang. Cask ageing, Maturing under wood
All. Barriquemethode, Fasslagerung
Esp. Crianza en barrica

Consiste à laisser le vin au contact du bois afin de permettre une oxydation lente et l'enrichissement des tanins.
Sa durée est plus ou moins longue (24 mois minimum pour un gran reserva espagnol).

Voir aussi : Tannin

Dernière modification: 19 Juin 2018

Éditeurs: Sylvain Torchet

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