.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Égalisage
(Oenologie) (Blending) Voir aussi : Assemblage, Coupage
11. Égoutture
(Oenologie) Vin provenant de la mise en perce et que l'on recueille dans un contenant.
2. Égalisateur
(Oenologie) Appareil utilisé pour mélanger les vins provenant de différentes cuves dans un récipient avant de les renvoyer vers un autre contenant.
12. Égoïne
(Tonnellerie) Scie à main. Synonyme : Égohine
3. Égalisation des eaux-de-vie
(Oenologie) Voir aussi : Coupage
13. Égrappage
(Viticulture) (Desteming, Picking off | Abbeeren, Entrappen | Desengaço, Esbagoamento | Desgranado) Séparation des grains de raisins des rafles.S’effectue à la main ou mécaniquement (fouloir-égrappoir) afin de diminuer ... suite
4. Égalisation des vins
(Oenologie) Voir aussi : Coupage
14. Égrapper
(Viticulture) (Destem | Abbeeren, Entbeeren, Entrappen | Despalillar) Action d'égrappage. Synonyme : Dérâper, Érafler Voir aussi : Égrappage
5. Égohine
(Tonnellerie) Synonyme : Petit passe-partout, Scie à main Voir aussi : Égoïne
15. Égrappiller
(Viticulture) Séparer les grains de la grappe à la main ou mécaniquement. Synonyme : Égrener
6. Égourmandage
(Viticulture) Synonyme : Désagattage Voir aussi : Ébourgeonnage, Épamprage
16. Égrappoir
(Oenologie) (Destemmer, Stemmer | Abbeermaschine, Entrappungsmühle, Traubenabbeermaschine | Desengaçadeira, Desengaçador, Ripadeira | Despalillador, Desraspadora) Appareil destiné à l'égrappage. Voir aussi : Égrappage, ... suite
7. Égouttage
(Oenologie) (Draining, Straining | Abtropfen, Entsaften | Escorrimento | Agotado, Escurrido) Opération facultative dans la vinification en blanc, consistant à laisser s'égoutter les raisins foulés avant leur pressurage. Cela ... suite
17. Égrappoir centrifuge
(Oenologie) Appareil équipé de turbines éraflant les grappes de manière verticale.La vitesse des turbines entraine l'expulsion des grappes vers le haut tandis que le moût s'écoule au travers d'une grille entourant ... suite
8. Égouttoir à bouteilles
( ) (Drainer, Foredrainer | Abtropfbrett, Entsaftungsapparat, Flaschentrockenständer | Esgotador | Agotador) Voir aussi : Hérisson
18. Égrappoir à tambour
(Oenologie) Appareil constitué d'un large cylindre horizontal équipé de batteurs et perforé afin de permettre l'écoulement du moût (jus, peaux et pépins).Les rafles se trouvant "coincées" dans le cylindre, sont ... suite
9. Égouttoir à cylindre fixe
(Oenologie) Matériel équipé d'un cylindre incliné à 45° environ dans lequel la vendange laisse s’écouler le jus par inertie. Voir aussi : Égouttoir à cylindre tournant
19. Égrenage
(Viticulture) (Desgranamiento) Voir aussi : Égrener
10. Égouttoir à cylindre tournant
(Oenologie) Matériel équipé d'un cylindre perforé tournant très lentement. Après le foulage, on fait passer la vendange dans ce cylindre ce qui permet au jus de goutte de s'écouler. Voir aussi : Égouttoir à cylindre ... suite
20. Égrener
(Viticulture) (Shell, Strip off | Entrappen | Desgranar) Détacher les grains des rafles. Synonyme : Érafler

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