- 1. Établissement National Technique pour l'Amélioration de la Viticulture (ENTAV)
- (Viticulture) Organisme professionnel créé en 1962 sous le nom de Association Nationale Technique pour l'amélioration de la Viticulture (ANTAV) et devenu en 1986, Établissement National Technique pour l'Amélioration de la ... suite
| - 11. Éthanoate d'hexyle
- (Oenologie) Voir aussi : Acétate d'hexyle
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- 2. Étage
- (Viticulture) Division de base de la Stratigraphie.Se mesure en millions d'années. Voir aussi : Stratigraphie
| - 12. Éthanoate d'octyle
- (Oenologie) Voir aussi : Acétate d'octyle
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- 3. Étalée
- (Viticulture) Voir aussi : Feuille étalée
| - 13. Éthanoate d'éthyle
- (Oenologie) Voir aussi : Acétate d'éthyle
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- 4. Étampage
- (Tonnellerie) (Branding, Stamping) Marquage au feu d'une caisse ou d'une barrique (estampillage pour les bouchons). Synonyme : Estampage
| - 14. Éthanol
- (Oenologie) (Ethanol | Äthanol | Etanol | Etanol) Voir aussi : Alcool éthylique
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- 5. Étampe
- (Oenologie) (Brand, Stamp | Estampa) Nom de la marque produite par l'étampage. Synonyme : Estampe
| - 15. Éthanolamine
- (Oenologie) Amine biogène résultat de la dégradation par des bactéries lors de la fermentation de Sérine. Voir aussi : Sérine
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- 6. Étamper
- (Tonnellerie) (Brand, Stamp) Marquage au feu d'une caisse ou d'une barrique (estampillage pour les bouchons).
| - 16. Éther
- (Oenologie) (Ether | Äther | Eter) Voir aussi : Ester
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- 7. Étancher un fût
- (Tonnellerie) (Seal a barrel | Impermeabilizar un tonel) Procédé consistant à rendre étanche un fût par mouillage à l'au froide ou chaude ou par étuvage (vapeur) pour empêcher toute perte du liquide contenu ultérieurement.
| - 17. Éther acétique
- (Oenologie) Voir aussi : Acétate d'éthyle
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- 8. Étanchoir
- (Tonnellerie) (Volta) Couteau utiliser pour aveugler les fuites d'un tonneau en introduisant de l'étoupe entre les douelles disjointes.Même usage que le Calafa. Voir aussi : Calafa
| - 18. Éther éthylacétique
- (Oenologie) Voir aussi : Acétate d'éthyle
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- 9. État sanitaire
- (Viticulture) (Estado sanitário) Niveau qualitatif des raisins (maturité, qualité...) en vue d'une vinification.
| - 19. Éthyl-4-gaïacol
- (Oenologie) Phénol aromatique produit essentiellement par Brettanomyces bruxellensis que l'on retrouve généralement dans des vins rouges.Se traduit par des odeurs animales (écurie notamment). Lexique de la dégustation : ... suite
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- 10. Éthanal
- (Oenologie) (Ethanal | Äthanal | Etanal | Etanal) Substance aromatique de la famille des aldéhydes rappelant la noix ou la pomme, caractéristique d’un vin oxydé. Voir aussi : Acétaldéhyde
| - 20. Éthyl-4-phénol
- (Oenologie) Phénol aromatique produit essentiellement par Brettanomyces bruxellensis que l'on retrouve généralement dans des vins rouges.Se traduit par des odeurs animales (écurie notamment). Synonyme : Para-Éthylphénol
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