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Vocabulaire technique du Vin
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ÉLA ÉLE ÉLI ÉLÉ

Élevage

Technique Oenologie
Ang. Ageing, Maturation, Maturing, Refining
All. Wein ausbauen, Weinpflege
Port.Eu. Estágio
Esp. Crianza
Ensemble des différentes étapes et soins de la vie du vin depuis la décuvaison (mise en fût), jusqu'à la mise en bouteille (ouillage, débourbage, soutirage, collage, filtration, etc). C'est durant cette étape que le bouquet du vin se constitue.
Voir aussi : Collage, Débourbage, Décuvaison, Filtration, Ouillage, Soutirage
Dernière modification: 21 Avril 2012
Éditeurs: Sylvain Torchet
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