Faire ses Pâques

France. Bourgogne. Beaujolais.
Désuet.
Laisser jusqu’à Pâques le vin en tonneaux afin de lui permettre de faire sa fermentation malolactique et de laisser le tartre contenu dans le vin se déposer sous l’action du froid l’hiver avant de pouvoir le mettre en bouteille.