.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Fehling
(Oenologie) (Fehling) Voir aussi : Liqueur de Fehling
11. Ferment mannitique
(Oenologie) (Mannitic bacteria | Mannitgärung | Fermento manìtico | Fermento manítico) Voir aussi : Fermentation mannitique
2. Feixa
(Viticulture) France. Languedoc-Roussillon. Banyuls. Collioure.Nom catalan donné à la bande de terre soutenue par un muret de pierre de schiste dans laquelle on plante la vigne.La largeur de ces terrasses est inversement ... suite
12. Fermentation
(Oenologie) (Fermentation | Gärung | Fermentação | Fermentación) Processus par lequel les bactéries transforment le sucre contenu dans les raisins (glucose) en alcool éthylique et gaz carbonique. Vient du latin Fervere signifiant ... suite
3. Feltia segetum
(Viticulture) Voir aussi : Noctuelle des moissons
13. Fermentation acétique
(Oenologie) (Acetic fermentation | Essigbildung | Fermentação acética | Fermentación acética) Transformation de l'alcool éthylique par les bactéries acétiques en acide acétique, ce qui provoque l'acescence ou la piqûre ... suite
4. Fendage
(Tonnellerie) Opération consistant à fendre dans le sens du fil du bois le billon en deux puis en quartiers afin d'obtenir le plus de merrains possible. Voir aussi : Sciage
14. Fermentation alcoolique
(Oenologie) (Alcoholic fermentation | Alkoholische gärung | Fermentação alcoólica | Fermentación alcohólica) Transformation du jus de raisin en vin par des levures consistant à transformer le sucre des moûts en alcool, glycérine, ... suite
5. Fendeur de merrains
(Tonnellerie) Personne fabriquant des merrains. Synonyme : Mérandier
15. Fermentation anaérobie
(Oenologie) (Anaerobic Fermentation | Fermentación anaerobia) Développement de la fermentation dans un milieu sans oxygène (Anaérobiose). Synonyme : Fermentation anaérobique Voir aussi : Fermentation
6. Fendeuse
(Tonnellerie) Machine utilisée pour fendre les bois en merrain.
16. Fermentation anaérobique
(Viticulture) Voir aussi : Fermentation anaérobie
7. Fendoir
(Tonnellerie) (Hack, Spaltmesser) Petit instrument dont la tête conique est biseautée en 3 ou 4 parties et utilisée pour fendre l'osier en 3 ou 4 liens.Utilisé pour lier les cercles en bois. ◊ (Viticulture) Outil ... suite
17. Fermentation aromatique
(Oenologie) (Aromatic fermentation | Fermentación aromática) Autre nom donné à la macération carbonique. Voir aussi : Fermentation, Macération carbonique
8. Fente
(Tonnellerie) (Riss, Spalte, Sprung) Voir aussi : Fendage
18. Fermentation basse
(Oenologie) Synonyme : Fermentation à froid Voir aussi : Fermentation
9. Fer
(Oenologie) (Iron | Eisen | Ferro | Hierro) Cation du vin.Le fer est présent en faible quantité dans le vin.On peut le retrouver sous la forme d'oxyde, de phosphate ou de tartrate dans les moûts et dans le vin.Un excès de fer ... suite
19. Fermentation butyrique
(Oenologie) (Butyric fermentation | Uttersäuregärung | Fermentação butírica | Fermentación butírica) Transformation par des bactéries anaérobiques (Genre Clostridium) du sucre en dioxyde de carbone (prés de 45 % du glucose ... suite
10. Ferment
(Oenologie) (Ferment | Ferment | Fermento | Fermento) Le ferment est composé de micro-organismes (levures ou bactéries) responsables de la fermentation.
20. Fermentation citrique
(Oenologie) (Citric fermentation | Zitronensäuregärung | Fermentación cítrica) Transformation de l'acide citrique par les bactéries à la fin de la fermentation malo-lactique lorsqu'il n'y a plus d'acide ... suite

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