.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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ESC ESP ESQ ESS EST
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1. Esca
(Viticulture) (Esca | Esca, Rebsterben | Esca | Acedo, Yesca) Maladie connue depuis l'antiquité.Maladie cryptogamique identifiée en 1865 par Henri Marès.L'esca est provoquée par des champignons anaérobiques parasites se ... suite
11. Espèce de vigne
(Viticulture) Ensemble des plantes appartenant au genre botanique Vitacée.
2. Escabossage
(Tonnellerie) Opération préparatoire à la taille du chanfrein consistant à creuser la rainure. Synonyme : Chanfreinage
12. Esquive
(Tonnellerie) (Plug, Mouth hung, Tap hole | Zapfspund | Esquive, Piquera) Petit morceau de bois bouchant les trous de robinet dans les fonds de tonneaux, d'un coup sec, on l'enfonce afin d'installer le robinet de soutirage. ... suite
3. Escabosser
(Tonnellerie) Synonyme : Chanfreiner Voir aussi : Chanfreinage
13. Essade
(Viticulture) France. Bourgogne. Nom donné à la houe rectangulaire. Voir aussi : Houe rectangulaire
4. Escarbouille
(Viticulture) Gascon. Voir aussi : Bouyroc
14. Essai de tenue
(Oenologie) Analyse de la qualité du vin face à l'air (oxydation), la chaleur, le froid, la lumière...On vérifie que le vin ne s'oxyde pas ou ne brunit pas avant toute nouvelle étape dans l'élaboration du vin. ... suite
5. Eschantelage
(Oenologie) Désuet. Voir aussi : Soutirage
15. Essaite
(Tonnellerie) Voir aussi : Aissette
6. Escourgée
(Viticulture) France. Jura. Voir aussi : Long bois
16. Essart
(Viticulture) France.Dérivé du gascon artigua désignant une terre mise en culture après le défrichement d'une croupe de graves, d'une portion de forêt ou d'un palus. Synonyme : Artigue
7. Espalier
(Viticulture) (Espalier, Rib stall | Spalier | Espaldeira | Espaldera) Méthode de culture de la vigne consistant à ne laisser que deux branches au cep et à attacher les sarments sur des fils parallèles. Voir aussi : Taille en ... suite
17. Esseliers
(Tonnellerie) Voir aussi : Aisselières
8. Espoudassage
(Viticulture) France. Languedoc-Roussillon. Provence. Voir aussi : Taille d'hiver
18. Essette
(Tonnellerie) Voir aussi : Aissette
9. Esprit
(Oenologie) (Spirit | Spiritus, Sprit | Espirito | Bebida destilado, Bebida espirituoso, Espíritu) Résultat de la distillation d'un mélange alcoolique titrant 80° à 85°. (Eau-de-vie).
19. Essorage
(Oenologie) Séparation par centrifugation du liquide contenu dans les marcs (alternative à la presse). Voir aussi : Centrifugation
10. Esprit de vin
(Oenologie) (Burned wine | Weingeist | Espirito de vinho) Voir aussi : Alcool éthylique
20. Estagnon
(Mesure) (Bidón, Bote, Lata) Type de bonbonne de forme allongée (forme d'une bouteille).

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