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Vocabulaire technique du Vin
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Échangeur à drapeau

Technique Oenologie
Appareil permettant de réguler la température des moûts durant la fermentation au moyen d'un tube dans lequel on fait circuler de l'eau froide et provoque ainsi la baisse de la température des moûts.
Utilisé principalement en Bourgogne.
Synonyme : Drapeau
Voir aussi : Échangeur
Dernière modification: 16 Juin 2018
Éditeurs: Sylvain Torchet
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