.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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Fermentation acétique

Technique Oenologie
Ang. Acetic fermentation
All. Essigbildung
Port.Eu. Fermentação acética
Esp. Fermentación acética
Transformation de l'alcool éthylique par les bactéries acétiques en acide acétique, ce qui provoque l'acescence ou la Piqûre acétique.
Dernière modification: 21 Avril 2012
Éditeurs: Sylvain Torchet
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