Barbotage

Traitement œnologique d'un vin dans le but d'éliminer un défaut de goût ou d'odeur grâce à l'action d'un gaz (argon, azote) qui va se combiner avec un corps (généralement du dioxyde de soufre) dissous ou en suspension dans le vin.
Le barbotage permet de diminuer l'acétate d'éthyle mais provoque une perte de composés volatils.