.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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Chlorophénol

Technique Oenologie
Ang. Chlorophenol
Esp. Clorofenol
Résultat de la réaction entre des produits chlorés oxydants (eau de Javel par exemple) avec des phénols naturels (tanins) La dégradation des chlorophénols par des moisissures donne les anisoles, responsable du goût de bouchon et des arômes de moisi.
Dernière modification: 10 Septembre 2014
Éditeurs: Sylvain Torchet
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