.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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Liège

Technique Viticulture
Ang. Cork
All. Korken
Port.Eu. Cortiça
Esp. Corcho
Matière première principale du bouchon, issue du chêne-liège.
Le liège se compose de cérine (5 %) ce qui assure l'imperméabilité du bouchon, de lignine (27%) contribuant à la liaison entre les divers composants du liège, de polysaccharides (12%) qui représentent le composant principal des parois des cellules du liège et définissent la texture du liège, de subérine (45%) contribuant à l'élasticité du liège, de tanins (6 %) déterminant la couleur et d'eau, de glycérine, de sels minéraux... (5 %).
Dernière modification: 13 Mai 2013
Éditeurs: Sylvain Torchet
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