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Vocabulaire technique du Vin
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Lies

Technique Oenologie
Ang. Lees, bottoms
All. Hefeabzug, Hefegeläger, Hefeteile
Port.Eu. Bôrra, Lias, Pé
Esp. Heces, lías
Dépôt naturel du vin formé par les impuretés (bourbes) et les levures mortes qui se sont déposées au fond des tonneaux ou des bouteilles.
On élimine les lies par le soutirage.
Ce n'est pas un défaut du vin.
Synonyme : Mère du vin
Voir aussi : Bourbe, Soutirage
Dernière modification: 7 Mars 2019
Éditeurs: Sylvain Torchet
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