.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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Liqueur d'expédition

Technique Oenologie
All. Versanddosage
Port.Eu. Licor de expedição
Esp. Licor de expedición
La liqueur d'expédition ou liqueur de dosage est destinée à permettre le dosage d'un vin mousseux afin d'obtenir le type de vin désiré (brut, extra-dry, sec, demi-sec...).
Elle peut se composer de sucre (de canne ou de betterave en Champagne), de moût de raisins (concentré, partiellement fermenté ou non) ou de vin additionné parfois d'alcool de type esprit de Cognac (titre alcoométrique de 80 à 85 %).
Cette liqueur comble le vide laissé par l'expulsion des dépôts et lies lors du dégorgement.
Voir aussi : Dégorgement, Dosage
Dernière modification: 18 Janvier 2016
Éditeurs: Sylvain Torchet
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