- 1. Ose
- (Oenologie) Glucide non hydrolisable comportant plusieurs fonctions alcool et une fonction réductrice qui est soit aldéhydique (aldoses) soit cétonique (cétoses).Les oses possèdent au moins 3 atomes de carbone, sont de couleur ... suite
| - 5. Osier rouge
- (Tonnellerie) Variété d'osier utilisée principalement en tonnellerie au 19ème siècle pour lier les cercles et les cerceaux. Synonyme : Osier des vignes, Salix purpurea
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- 2. Oside
- (Oenologie) Forme polymérisée des glucides issue soit de l’association de deux molécules d’ose, soit d’une molécule d’ose associée avec la fonction alcool d’une autre molécule. Voir aussi : Diholoside, Polyoside
| - 6. Osmose inverse
- (Oenologie) (Reverse osmosis | Osmose inversa) Technique de concentration des moûts par retrait d'une certaine quantité d'eau lors du passage sous pression des moûts au travers de membranes semi-poreuses à un pression de ... suite
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- 3. Osier
- (Viticulture) (Osier | Weide | Mimbre) Jusqu'à l'utilisation de hottes en plastique, l'osier était utilisé pour les hottes à vendanges et les différents contenants pour le transport du raisin.L'osier ... suite
| - 7. Osmoseur
- (Oenologie) (Osmotizador) Appareil permettant de filtrer à travers des membranes semi-poreuses les moûts. Voir aussi : Osmose inverse
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- 4. Osier des vignes
- (Tonnellerie) Voir aussi : Osier rouge
| - 8. Ostéocolle
- (Oenologie) (Bone gelatine | Osteocola) Substance gélatineuse provenant d'os utilisée pour la clarification. Voir aussi : Clarification
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