.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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OSE OSI OSM OST
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1. Ose
(Oenologie) Glucide non hydrolisable comportant plusieurs fonctions alcool et une fonction réductrice qui est soit aldéhydique (aldoses) soit cétonique (cétoses).Les oses sont de couleur blanchâtre et ont une saveur sucrée. ... suite
5. Osier rouge
(Tonnellerie) Variété d'osier utilisée principalement en tonnellerie au 19ème siècle pour lier les cercles et les cerceaux. Synonyme : Osier des vignes, Salix purpurea
2. Oside
(Oenologie) Forme polymérisée des glucides issue soit de l’association de deux molécules d’ose, soit d’une molécule d’ose associée avec la fonction alcool d’une autre molécule. Voir aussi : Diholoside, Polyoside
6. Osmose inverse
(Oenologie) (Reverse osmosis | Osmose inversa) Technique de concentration des moûts par retrait d'une certaine quantité d'eau lors du passage sous pression des moûts au travers de membranes semi-poreuses à un pression de ... suite
3. Osier
(Viticulture) (Osier | Weide | Mimbre) Jusqu'à l'utilisation de hottes en plastique, l'osier était utilisé pour les hottes à vendanges et les différents contenants pour le transport du raisin.L'osier ... suite
7. Osmoseur
(Oenologie) (Osmotizador) Appareil permettant de filtrer à travers des membranes semi-poreuses les moûts. Voir aussi : Osmose inverse
4. Osier des vignes
(Tonnellerie) Voir aussi : Osier rouge
8. Ostéocolle
(Oenologie) (Bone gelatine | Osteocola) Substance gélatineuse provenant d'os utilisée pour la clarification. Voir aussi : Clarification

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