.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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OXY
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1. Oxychlorure de cuivre
(Viticulture) Fongicide, composant actif de la bouillie bordelaise. Résultat de la combinaison de sels cupriques avec du chlore et de l'oxygène.
8. Oxyde d’aluminium
(Viticulture) Voir aussi : Alumine
2. Oxydant
(Oenologie) Corps qui a la propriété de produire une oxydation par cession d'oxygène ou soustraction d'hydrogène sur un autre corps ou par fixation d'un électron.
9. Oxydo-réduction
(Oenologie) (Oxydation reduction reaction, Oxydation-reduction, Oxydoreduction | Oxido-reduktion, Oxydoreduktase, Redoxreaktion | Oxido-redução | Oxidoreducción) Voir aussi : Oxydoréduction
3. Oxydase
(Oenologie) (Oxydase | Oxydase | Oxidase | Oxidasa) Enzyme provoquant l'oxydation des polyphénols lors d'une vinification mal contrôlée, cela peut provoquer la casse oxydasique ou casse brune. Voir aussi : Casse ... suite
10. Oxydoréduction
(Oenologie) (Oxydation reduction reaction, Oxydation-reduction, Oxydoreduction | Oxido-reduktion, Oxydoreduktase, Redoxreaktion | Oxidoredução | Oxidoreducción) Processus d'oxydation très lent des composants du vin (composés ... suite
4. Oxydasique
(Oenologie) Voir aussi : Casse oxydasique
11. Oxygène
(Oenologie) Gaz incolore et inodore nécessaire à la plupart des formes de vie.Utilisé lors des vinifications pour oxygéner les moûts ou le vin.Peut être utilisé en association avec de l'azote pour effectuer les remontages ... suite
5. Oxydation enzymatique
(Oenologie) Voir aussi : Brunissement enzymatique
12. Oxygénateur
(Oenologie) (Oxygenator | Oxigenador) Voir aussi : Micro-bulleur
6. Oxyde
(Oenologie) Combinaison issu de l'union de l'oxygène avec un autre élément : corps simple, une molécule organique ou un radical.
13. Oxygénation
(Oenologie) (Oxygenation | Oxigenación) L'oxygénation se fait de manière naturelle lors des soutirages de vin mais aussi à l’aide d’un procédé de diffusion d'oxygène dans le vin pour permettre une légère oxydation. ... suite
7. Oxyde de potassium
(Viticulture) Voir aussi : Potassium
14. Oxymètre
(Oenologie) Appareil utilisé pour mesurer la concentration en oxygène dans le vin. Voir aussi : Micro-oxygénation

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