.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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1. Oechsle
(Oenologie) (Oechsle) Allemagne. Voir aussi : Degré Oechslé
11. Oeil poussant
(Viticulture) Bourgeon qui a commencé à se développer. Voir aussi : Greffe à écusson, Oeil
2. Oeil
(Viticulture) (Eye | Auge, Knopenstelle, Knospe | Olho | Ojo) Bourgeon de la vigne situé sur les rameaux et les sarments de vigne. Voir aussi : Oeil à fleur, Oeil à fruit, Oeil adventif, Oeil axillaire, Oeil dormant, Oeil ... suite
12. Oeil à fleur
(Viticulture) Bourgeon qui va développer la fleur ou le fruit à venir. Voir aussi : Oeil
3. Oeil adventif
(Viticulture) (Adventitious eye) Bourgeon qui se développe sur un vieux bois. Voir aussi : Oeil
13. Oeil à fruit
(Viticulture) Bourgeon qui va développer la fleur ou le fruit à venir. Voir aussi : Oeil
4. Oeil axillaire
(Viticulture) (Beiauge) Bourgeon qui se développe à la base d'une feuille. Voir aussi : Oeil
14. Oenanthate d'éthyle
(Oenologie) (Ethyl oenanthate) Dérivé de l'Acide gras saturé possédant neuf atomes de carbone (C 9 H 18 O 2).Ester que l'on retrouve à la base des arômes fruités avec notamment l'acétate d’éthyle et le butyrate ... suite
5. Oeil dormant
(Viticulture) Bourgeon qui ne s'est pas encore développé ou qui ne se développe pas. Voir aussi : Oeil
15. Oenanthine
(Oenologie) Chimie. Huile essentielle que l'on peut retrouver dans les vins de Bordeaux et notamment ceux du Médoc à laquelle on attribue les arômes et l'onctuosité de ces vins.
6. Oeil du fût
(Tonnellerie) Terme spécifique désignant le trou de la bonde d'un tonneau. Lors de l'opération d'ouillage, on remplit les barriques jusqu'à l'œil pour réduire la surface de liquide en contact avec l'air et éviter l'oxydation, d'où ... suite
16. Oeneleum
( ) Antiquité. Mélange d'huile et de vin utilisé en chirurgie. Synonyme : Baume samaritain
7. Oeil du tonneau
(Tonnellerie) Trou de remplissage d'un tonneau. Synonyme : Oeil du fût
17. Oenidine
(Oenologie) Voir aussi : Oenine
8. Oeil fertile
(Viticulture) Bourgeon qui va développer la fleur ou le fruit à venir. Voir aussi : Oeil
18. Oenidol
(Oenologie) Aglycone de l'Oenidine. Voir aussi : Oenine
9. Oeil franc
(Viticulture) Bourgeon situé après le bourillon sur un sarment. On doit compter le nombre d'yeux pour effectuer la taille. Voir aussi : Bourillon, Oeil
19. Oenilisme
( ) (Oenolism | Oenilismus | Etilismo) Alcoolisme du à une trop importante consommation de vin.
10. Oeil latent
(Viticulture) Bourgeon situé à la base du bourgeon principal lors de la taille d'hiver qui pourra donner naissance à un gourmand ultérieurement. Voir aussi : Bourgeon latent
20. Oenine
(Oenologie) Principal anthocyane responsable de la couleur des vins rouges. Voir aussi : Oenidine, Oenidol, Oenocyanine

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