- 81. Viniculture
- (Oenologie) (Viniculture, Winegrowing | Weinbereitung, Weinerzeugung, Weinkunde | Vinicultura | Vinicultura) Ensemble des activités concernant le vin depuis son élaboration jusqu'à sa commercialisation.
| - 91. Vinification en gris
- (Oenologie) Méthode de vinification consistant à fouler et presser les raisins puis à provoquer une fermentation alcoolique dans le moût par macération puis à décuver après 12 à 24 heures. Voir aussi : Vinification
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- 82. Vinier
- (Mesure) Canada. Québec. Synonyme : Bag-in-box
| - 92. Vinification en rosé
- (Oenologie) Méthode de vinification consistant à fouler et presser les raisins puis à provoquer une fermentation alcoolique dans le moût par macération puis à décuver après 12 à 24 heures. Voir aussi : Vinification
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- 83. Vinifera
- (Viticulture) (Vinifera | Vinifera | Vinífera | Vinifera) Voir aussi : Vitis vinifera
| - 93. Vinification traditionnelle
- (Oenologie) Voir aussi : Vinification classique
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- 84. Vinificateur
- (Oenologie) (Vinifier, Winemaker | Kellerwirt, Weinbereiter, Weinhersteller | Vinificador | Vinificador) Personne chargée de réaliser la vinification du vin. Voir aussi : Vinification
| - 94. Vinifier
- (Oenologie) (Turn to wine) Voir aussi : Vinification
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- 85. Vinificateur continu
- (Oenologie) (Fermentation vessel continuous | Weinbereitungsgerät kontinuerlicher | Vinificador continuo) Appareil de vinification produisant une fermentation alcoolique en continu grâce à l’action d’un levurage, d’une ... suite
| - 95. Viniférine
- (Viticulture) Polyphénol de la famille des stilbénoïdes issue de la sève de vigne qui possède une activité anti-fongique favorisant la cicatrisation des plaies de taille. Voir aussi : Plaie de taille
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- 86. Vinificateur volant
- (Oenologie) Voir aussi : Flying winemaker
| - 96. Vinique
- (Oenologie) (Vinic | Weinartig | Vínico | Vínico) Tout produit dérivé du vin ou en rapport avec le vin.
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- 87. Vinification
- (Oenologie) (Winemaking | Ausbau, Weinbereitung | Vinificacão | Vinificación) Ensemble des techniques et méthodes utilisées pour obtenir le vin à partir du raisin. Synonyme : Élaboration Voir aussi : Vinification beaujolaise, ... suite
| - 97. Vinisme
- ( ) Consommation excessive de vin. Synonyme : Oenolisme Voir aussi : Alcoolisme
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- 88. Vinification beaujolaise
- (Oenologie) Autre nom donné à la Macération carbonique. Voir aussi : Macération carbonique
| - 98. Vino de color
- (Oenologie) (Vino de Color) Espagne.Résultat de l’assemblage de vin avec de l’arrope. Voir aussi : Arrope, Pajarete
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- 89. Vinification classique
- (Oenologie) Méthode de vinification consistant à fouler et presser les raisins puis à provoquer une fermentation alcoolique dans le moût par macération. Synonyme : Vinification traditionnelle Voir aussi : Fermentation ... suite
| - 99. Vino de lágrima
- (Oenologie) (Vino de lágrima) Espagne. Voir aussi : Vin de goutte
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- 90. Vinification en blanc
- (Oenologie) (Weissweinbereitung | Vinificação em branco | Vinificación en blanco) Vinification consistant à séparer les moûts des pellicules des raisins avant la fermentation de façon à éviter tout contact avec des matières ... suite
| - 100. Vino dulce natural
- (Oenologie) Voir aussi : Moût de raisins partiellement fermenté issu de raisins passerillés
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