- 61. Vin salé
- (Oenologie) Fraude consistant à mettre du sel dans le vin afin d'améliorer son éclat et sa saveur. Synonyme : Vin mariné
| - 71. Vinage
- (Oenologie) (Fortification, Fortifying | Alkoholzusatz, Hinzufügen von alkohol zum wein | Aguardentação, Alcoolização, Beneficiação | Alcoholización) Opération consistant en l'ajout d'alcool dans le vin.Cette opération ... suite
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- 62. Vin sauvage
- (Oenologie) Vin réalisé sans utilisation de levures, adjonction de soufre, collage ou filtration.De nos jours, on lui préfère le terme de vin naturel. Voir aussi : Collage, Filtration, Levure, Soufre
| - 72. Vinaigre
- (Oenologie) (Vinegar | Essig, Weinessig | Vinagre | Vinagre) Résultat de l'action des bactéries acétiques transformant un liquide en acide acétique.Le vinaigre peut être aromatisé (aromates, fruits…) et/ou élevé comme un vin ... suite
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- 63. Vin sous voile
- (Oenologie) Voir aussi : Vin de voile
| - 73. Vinaigrier
- (Oenologie) (Vinegar cask, Vinegar pot | Essigfass | Vinagreira | Vinagrero, Vinario) Récipient fermé permettant le stockage du vinaigre et l'action des bactérie acétiques.Ne jamais mettre un vinaigrier dans une cave. ... suite
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- 64. Vin sur lattes
- (Oenologie) (Sparkling wine in stacks | Rohsekt auf latten | Vinho em pilhas | Vino en rimeros) France. Champagne.Opération consistant à mettre sur lattes les bouteilles.Par exemple, après l'ajout de la liqueur de tirage, en ... suite
| - 74. Vinaire
- (Oenologie) (Wine-making | Vinário | Vinario) Adjectif appliqué a tout ustensile ou récipient utilisé pour la fabrication du vin. Voir aussi : Logement vinaire, Récipient vinaire, Vaisseau vinaire, Vaisselle vinaire
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- 65. Vin sur lies
- (Oenologie) (Wine on lees | Vinho em cima das borras, Vinho na mãe | Vino sobre heces, Vino sobre lías) Vin reposant sur ses lies en attendant d'être soutiré.
| - 75. Vinalies
- ( ) Fête religieuse romaine en l'honneur de Jupiter célébrant le vin nouveau.
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- 66. Vin teinturier
- (Oenologie) (Colouring wine, Teinturier wine | Deckwein) Vin réalisé avec des raisins issu de cépages teinturiers. Ils sont utilisés pour renforcer la couleur d’un vin lors des coupages. Voir aussi : Cépage teinturier, Vin de ... suite
| - 76. Vinasse
- (Oenologie) (Distilling slops, Still slops, Still wash, Stillage, Vinasse | Destillationsrückstand | Feses | Vinaza) Désignait auparavant l'ensemble des résidus après distillation des vins et alcools. Voir aussi : Distillation ... suite
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- 67. Vin tranquille
- (Oenologie) (Still wine | Stillerwein | Vinho tranquilo | Vino tranquilo) Terme appliqué à tous les vins ne formant pas de bulles à l'ouverture de la bouteille et possédant un titre alcoométrique supérieur à 1,2 % vol. et ... suite
| - 77. Viner
- (Oenologie) Voir aussi : Vinage
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- 68. Vin vieux
- (Oenologie) Vin de plus d'un an.
| - 78. Vineyard
- (Viticulture) (Vineyard) Pays anglo-saxon. Synonyme : Vigne, Vignoble
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- 69. Vin élevé
- (Oenologie) Vin ayant terminé son élevage et prêt à être embouteillé.
| - 79. Vinho surdo
- (Oenologie) (Vinho surdo | Vinho surdo | Vinho surdo | Vinho surdo) Portugal.Jus de raisin que l'on a complètement empêcher de fermenter par addition d'alcool. Utilisé principalement à Madeire pour adoucir des vins.A ... suite
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- 70. Vin-pierre
- (Oenologie) Voir aussi : Gravelle
| - 80. Vinicole
- (Oenologie) (Winegrowing, Wine-producing | Weinbau | Vinícola | Vinicola) Désigne toute activité ou tout produit en rapport avec la production de vin.Vient du latin Vinifera. Voir aussi : Viticole
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