.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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41. Vin de taille
(Oenologie) (Vin de taille | Vin de taille | Vin de taille | Vin de taille) France. Champagne.Nom donné au deuxième pressurage des marcs servant à obtenir des jus plus chargés en tanins et permettant de réaliser des Champagne de ... suite
51. Vin fuchsiné
(Oenologie) Nom donné aux vins colorés par de la fuchsine afin de dissimuler le mouillage de ceux-ci.Cette fraude s’est développée à la fin du 19ème siècle et devint problématique à partir de 1875 en raison de l’emploi de fuchsine ... suite
42. Vin de teinte
(Oenologie) Vin obtenu avec des cépages produisant un vin très foncé.Utilisé pour apporter de la couleur à des vins trop faibles en couleurs.On classe ces vins en vin de deux, trois, quatre couleurs en fonction de leur intensité. ... suite
52. Vin marchand
(Oenologie) Vin apte à être commercialisé, il répond aux critères de son appellation et ne présente aucun défaut.
43. Vin de teinturier
(Oenologie) (Colouring wine, Teinturier wine | Deckwein) Vin réalisé avec des raisins issu de cépages teinturiers. Ils sont utilisés pour les coupages. Voir aussi : Vin teinturier
53. Vin mariné
(Oenologie) Voir aussi : Vin salé
44. Vin de tête
(Oenologie) (Vino de primera prensada) Vin produit à partir du premier jus de raisin sorti du pressoir.En Sauternais, désigne également le vin produit avec la première trie. Synonyme : Vin de coule, Vin de cuvée, Vin de goutte
54. Vin mouillé
(Oenologie) Fraude consistant à additionner de l'eau au vin.Pratique courante jusqu’au 19ème siècle, détectable avec l’utilisation du densimètre à compter de 1841, démonstration faite par Jean Girardin (1803-1884) et Frédéric ... suite
45. Vin de voile
(Oenologie) Vin obtenu par un développement d'un voile de levures caractéristiques à la surface du vin lors du vieillissement au contact de l'air.Le vin peut être additionné d'alcool rectifié ou d’eau-de-vie de vin ... suite
55. Vin mousseux
(Oenologie) Terme appliqué à tous les vins présentant à l’ouverture du contenant un dégagement de gaz carbonique provenant entièrement de la fermentation et possédant un titre alcoométrique volumique compris entre 1,2 % vol. et ... suite
46. Vin doux naturel
(Oenologie) (Fortified wine | Gestärkter wein | Vino dulce natural | Vinho doce natural) Vin riche en sucre auquel on a rajouté de l'alcool vinique (95° minimum) pour stopper sa fermentation (mutage) sans en modifier le ... suite
56. Vin muet
(Oenologie) Arrêt de la fermentation d’un vin tranquille muté ou non. Lexique des mentions du vin : Vin muté Voir aussi : Facteur killer
47. Vin déclassé
(Oenologie) Vin auquel une instance compétente a retiré l'agrément d'une appellation pour diverses raisons (qualitatives et/ou quantitatives).
57. Vin méché
(Oenologie) Vin qui s'est retrouvé au contact de l'acide sulfureux (Fût méché par exemple).
48. Vin en bouteille
(Oenologie) Désuet.Indiquait les vins de qualités (embouteillés et bouchés) par opposition aux vins vendus au litre ou en vrac. Synonyme : Vin bouché
58. Vin nu
( ) Vin dont le tarif est exprimé sans son contenant (bouteille, tonneau...).
49. Vin en boîte
(Oenologie) France. Bourgogne.Désuet.Jusqu’au 19ème siècle, vin livré chez le client et prêt à être mis en bouteille ou consommé.
59. Vin piqué
(Oenologie) Vin présentant une piqure acétique.Un vin piqué (ou phénolé) peut être commercialisé si la présence d'acide acétique et d'acétate d'éthyle n'est pas trop importante.La législation autorise ... suite
50. Vin en vrac
(Oenologie) (Bulk wine) Vin vendu seul, non embouteillé, au départ de la propriété. Il peut ensuite être assemblé à d'autres vins pour produire un vin en bouteille ou tout autre contenant, ou, vendu au particulier à la ... suite
60. Vin pour distillation
(Oenologie) Vin destiné à être distillé. Voir aussi : Distillation

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