- 181. Dicarbonate de diméthyle
- (Oenologie) (Dimethyl dicarbonate | Dimethyldicarbonat) Antiseptique utilisé pour empêcher le développement des bactéries lactiques et de levures indésirables et pour obtenir la stabilité microbiologique du vin en bouteille lorsque ... suite
| - 191. Dioscoridea
- (Viticulture) Genre botanique appartenant à la famille des Vitacées2 espèces recensées dans le lexique des cépages.
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- 182. Dichlorhydrate de thiamine
- (Oenologie) Activateur de fermentation apportant au moût l’azote nécessaire à la multiplication des levures.Autorisé dans la limite de 0,6 mg/L. Voir aussi : Activateur de fermentation
| - 192. Dioxyde de carbone
- (Oenologie) (Carbon dioxide | Kohlendioxyd | Dióxido de carbono | Dióxido de carbono) Gaz utilisé parfois en mélange avec de l'azote, de l'argon ou seul pour les opérations d'inertage.La présence de dioxyde de ... suite
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- 183. Dicotylédone
- (Viticulture) Classe des végétaux appartenant à la division des angiospermes (plantes à fleurs) dont la graine possède deux cotylédons.Regroupe un grand nombre des mauvaises herbes de la vigne. Voir aussi : Amarante, ... suite
| - 193. Dioxyde de silicium
- (Oenologie) (Silicon dioxide | Silicondioxid | Dióxido de silício | Dióxido de silicio) Produit pouvant être utilisé lors de la clarification sous la forme d'une addition d'une solution colloïdale de dioxyde de silicium pour ... suite
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- 184. Diffusion
- (Oenologie) Procédé visant à améliorer la diffusion des éléments contenus dans les moûts en faisant circuler le vin à travers les marcs (utilisation de l'arrose-moût). Voir aussi : Arrose-moût
| - 194. Dioxyde de soufre
- (Oenologie) (Sulfur dioxide | Schwefeldioxid | Dióxido de enxofre | Dióxido de azufre) Composé du soufre (SO2) utilisé en œnologie, de manière réglementé, pour ses propriétés antiseptiques (contre les levures, bactéries et ... suite
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- 185. Digitaire sanguine
- (Viticulture) (Bluthirse) Mauvaise herbe de la classe des monocotylédones à éliminer de la vigne. Synonyme : Digitaria sanguinalis
| - 195. Dioxygène
- (Oenologie) Voir aussi : Oxygène
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- 186. Digitaria sanguinalis
- (Viticulture) Voir aussi : Digitaire sanguine
| - 196. Dipsomane
- ( ) (Dipsomaniac | Dipsomano) Personne souffrant de Dipsomanie. Voir aussi : Dipsomanie
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- 187. Diholoside
- (Oenologie) Forme polymérisée des glucides issue de l’association de deux molécules d’ose (lactose, saccharose). Voir aussi : Lactose, Saccharose
| - 197. Dipsomanie
- ( ) (Dipsomania | Dipsomanie | Dipsomania | Dipsomanía) Nécessité de boire de grandes quantités d'alcool par période.
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- 188. Dimeijin
- (Mesure) (Dimeijin) Portugal. Porto.Sorte de Dame-Jeanne (d'une dizaine de litres) destinée à conserver après élevage en fût le Porto Garrafeira avant sa mise en bouteille de 75 cl.
| - 198. Dissolution de la matière colorante
- (Oenologie) Transmission depuis la peau des raisins au moût en cours de fermentation des anthocyanes pour les vins rouges et des flavones pour les vins blancs. Voir aussi : Anthocyane, Flavone
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- 189. Diméthylcétone
- (Oenologie) Voir aussi : Acétone, Propanone
| - 199. Distillat
- (Oenologie) Résultat de la distillation. Voir aussi : Alcool neutre, Distillat d'origine vitivinicole, Distillat de vin
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- 190. Diméthyldisulfide
- (Oenologie) Composé organosulfuré à l'odeur de chou. Lexique de la dégustation : Chou
| - 200. Distillat d'origine vitivinicole
- (Oenologie) (Distillate | Destillat, Phlegma | Destilado) Résultat de la distillation obtenu par distillation directe (de vin, de vin viné ou de lies de vin), par distillation après fermentation alcoolique (de marc, de moûts ... suite
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