- 161. Deuxième fermentation
- (Oenologie) (Segunda fermentación) Voir aussi : Seconde fermentation
| - 171. Diagénèse
- (Viticulture) Ensemble des processus physico-chimiques de consolidation des sédiments (boue argileuse, sable) amenant à la formation d'une roche sédimentaire solide (argile, grès).
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- 162. Deuxième taille
- (Oenologie) France. Champagne.Second pressurage de la vigne permettant d'extraire un jus riche en minéraux, polyphénols.Le jus obtenu, dans la limite de 500 litres, est d'une acidité plus élevé que la première presse. ... suite
| - 172. Diane
- (Tonnellerie) Nom donné dans le Bordelais au feuillard en fer qui entoure les caisses de bouteilles. Il peut servir également à entourer et fixer le fond des doubles fûts. Voir aussi : Double-fût, Feuillard
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- 163. Dextrane
- (Oenologie) (Dextran) Corps chimique créé par le Botrytis cinerea.Autrefois, gélifiant utilisé comme clarifiant.Non autorisé par le Codex œnologique. Voir aussi : Codex œnologique
| - 173. Diaphragme
- (Viticulture) (Diaphragma) Caractéristique du genre Vitis, le diaphragme est la cloison qui sépare à chaque mérithalle la moelle du sarment.Après la véraison le diaphragme durcit. Voir aussi : Mérithalle, Véraison
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- 164. Dextrine
- (Oenologie) Dérivé de l'amidon utilisé pour le collage des étiquettes.
| - 174. Diaporthe ampelina
- (Viticulture) Champignon ascomycète à l'origine de l'excoriose.Agent de l’excoriose se développant par temps humide au moment du débourrement.Se nommait auparavant : Phomopsis viticola. Synonyme : Cryptosporella ... suite
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- 165. Dextrose
- (Oenologie) (Dextrose | Dextrosa) Voir aussi : Glucose
| - 175. Diaspidae
- (Viticulture) (Armoured scale insect) Famille de cochenilles se nourrissant du tissu tendre et spongieux des feuilles, des tiges et des fruits. Synonyme : Diaspine Voir aussi : Cochenille noire, Diaspine, Targionia vitis
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- 166. Diable
- (Oenologie) (Barrow, Hand-truck | Sackkarren | Carretilla) Brouette utilisée dans les chais pour la manutention des caisses ou des petits fûts. Synonyme : Brout
| - 176. Diaspine
- (Viticulture) Voir aussi : Diaspidae
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- 167. Diablotin
- (Viticulture) (Western grape root worm | Rebenfallkäfer, Schreiber | Eumolpe | Eumolpo, Scrivano) Voir aussi : Eumolpe
| - 177. Diastase
- (Oenologie) (Diastasis | Diastase | Diástase | Diastasa) Enzyme permettant la transformation du sucre en alcool et gaz carbonique pour le vin. Voir aussi : Sucre
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- 168. Diacétyle
- (Oenologie) (Diacetyl | Diazetyl | Diacetilo) Composé volatil du vin dégagé lors de la fermentation alcoolique rappelant le beurre frais ou de la noisette. Lexique de la dégustation : Beurre, Beurre noisette, Noisette Voir ... suite
| - 178. Diatomite
- (Oenologie) (Diatomite | Diatomit | Diatomito | Diatoméa) Roche sédimentaire formée de diatomées que l'on réduit en poudre pour faire les filtrations. Voir aussi : Kieselghur, Terre d'infusoire
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- 169. Diagnostic foliaire
- (Viticulture) (Foliar diagnosis | Diagnose blattdünger | Diagnóstico foliar | Diagnóstico foliar) Méthode d'appréciation et de suivi de l'alimentation annuelle du besoin des plants de vigne par l'analyse du ... suite
| - 179. Diatomée
- (Oenologie) (Diatom, Diatomaceous | Diatomee, Kieselalge | Diatomácea | Diatoméa) Clarifiant.Roche composée d'algues microscopiques unicellulaires fossilisées que l'on utilise sous forme de poudre pour clarifier les vins. ... suite
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- 170. Diagnostic ligneux
- (Viticulture) Méthode d'appréciation et de suivi de l'alimentation annuelle du besoin des plants de vigne par l'analyse des sarments.Se réalise sur plusieurs années.
| - 180. Dibromothymolsulfonephthaléine
- (Oenologie) Voir aussi : Bleu de bromothymol
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