- 201. Distillat de vin
- (Oenologie) (Distillate | Destillat, Phlegma | Destilado) Résultat de la distillation obtenu par distillation directe de vin (éventuellement additionné de distillat de vin) ou par redistillation d'un distillat de vin.Au ... suite
| - 211. Disulfure d'allyle
- (Oenologie) Composé aromatique constituant de l'odeur d'ail ou d'oignon. Lexique de la dégustation : Ail, Oignon
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- 202. Distillateur
- (Oenologie) (Distiller | Branntweinbrenner, Likörbrenner, Schnapsfabrikant | Destilador) Personne chargée de distiller le vin ou un autre produit alcoolique et de vendre le résultat.
| - 212. Diurétique
- ( ) (Diuretic | Diuretikum, Harntreibend | Diurético | Diurético) Le vin est un produit diurétique, les vins blanc notamment favorisent la sécrétion urinaire.
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- 203. Distillation
- (Oenologie) (Distillation | Abbrennen, Destillation | Destilação | Destilación) Opération consistant à chauffer un liquide fermenté (du vin) au moyen d'un alambic afin de séparer des liquides dont la température ... suite
| - 213. Diéthylacétal
- (Oenologie) (Diethyl acetal | Diethylacetal | Dietilacetal | Diethylacetal) Résultat de la combinaison de l'acétaldéhyde avec deux molécules d'alcool.Son oxydation au cours de la fermentation alcoolique produit de ... suite
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- 204. Distillation charentaise
- (Oenologie) Distillation discontinue s’effectuant par répétition de la distillation par repasse (deux fois) dans un alambic à cuivre.Produit le Cognac.Le principe est de mettre du vin dans la chaudière de l’alambic, de le porter à ... suite
| - 214. Diéthylène glycol
- (Oenologie) Produit utilisé principalement comme un liquide de refroidissement dans le bac à glace lors du dégorgement des vins effervescents. Voir aussi : Dégorgement à la glace
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- 205. Distillation continue
- (Oenologie) Distillation utilisée pour obtenir de l’alcool rectifié ou neutre presque pur.Le principe est de faire circuler dans une colonne à distiller (verticale) dotée de plateaux superposés à différentes hauteurs.Les produits ... suite
| - 215. DMDC
- (Oenologie) Voir aussi : Dicarbonate de diméthyle
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- 206. Distillation discontinue
- (Oenologie) Distillation utilisée pour la production d’eau-de-vie par chauffage d’un réservoir.Les produits les plus volatils s’élèvent dans un serpentin nommé col de cygne et lorsque les vapeurs atteignent le haut du serpentin, ... suite
| - 216. Document Administratif d'Accompagnement
- ( ) (Administrative accompanying document) Formulaire des Douanes accompagnant et permettant la circulation des alcools et autres boissons alcooliques en suspension de droits d'accises au sein de l'Union Européenne. Synonyme : ... suite
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- 207. Distillation obligatoire
- ( ) (Compulsory distillation | Destilación obligatoria) Retrait du marché d'une partie de la production excédentaire pour réguler les cours et la transformer en eau-de-vie. Voir aussi : Distillation
| - 217. Dodine
- (Oenologie) (Stirrer, Stirring stick | Durchmischungsgerät | Agitador, Batedor, Misturador | Bastón agitador, Vibrador) Instrument pour fouetter le vin durant le collage ou le coupage. Voir aussi : Collage, Coupage
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- 208. Distiller
- (Oenologie) (Distill | Brennen, distillieren | Destilar | Destilar) Procéder au moyen de la chaleur à la séparation des corps volatils, des corps fixes puis condenser les corps volatils par refroidissement. Voir aussi : ... suite
| - 218. Dodécanal
- (Oenologie) Aldéhyde apportant une odeur de fleurs (lilas). Lexique de la dégustation : Lilas
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- 209. Distillerie
- (Oenologie) (Distillery | Brennerei, Brennereigewerbe, Destillierkammer | Destilaria | Destilería) Lieu où l'on effectue la distillation. Voir aussi : Distillation
| - 219. Dogger
- (Viticulture) Géologie.Deuxième période du Jurassique. Synonyme : Jurassique moyen
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- 210. Disulfite de potassium
- (Oenologie) Voir aussi : Métabisulfite de potassium
| - 220. Doisil
- (Tonnellerie) Voir aussi : Fausset
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