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Vocabulaire technique du Vin
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Concentrateur de moût

Technique Oenologie
Machine permettant l'enrichissement des moûts au moyen d'une élimination de l'eau par évaporation sous vide, osmose inverse ou pression atmosphérique.
Le but étant de garder les qualités organoleptiques et les arômes spécifique du moût.
Voir aussi : Évaporation partielle sous vide, Évaporation partielle sous pression atmosphérique, Osmose inverse
Dernière modification: 3 Avril 2019
Éditeurs: Sylvain Torchet
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