- 201. Bec de tireuse
- (Oenologie) Robinet de la tireuse permettant le remplissage des bouteilles. Voir aussi : Tirage, Tireuse
| - 211. Benzenemethanethiol
- (Oenologie) Molécule à l'origine de l'odeur minérale de pierre à fusil. Lexique de la dégustation : Pierre à fusil
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- 202. Bellon
- (Oenologie) (Belon) Voir aussi : Bélon
| - 212. Berberina
- (Viticulture) Genre botanique appartenant à la famille des Vitacées. 1 espèce recensée dans le lexique des cépages.
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- 203. Benaton
- (Viticulture) France. Bourgogne.Grand panier rectangulaire que l'on utilisait pour le transport de la vendange d'une contenance de 30 à 50 kg de raisins. Voir aussi : Panier de vendange
| - 213. Berceaux
- (Tonnellerie) Supports destinés à accueillir un foudre.
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- 204. Beneficio
- (Viticulture) (Beneficio) Portugal.Droit à produire du vin à l'hectare destiné au mutage pour un producteur de Porto.Se détermine chaque année en fonction du nombre de pieds de vigne et de leur classement (4 catégories A, B, ... suite
| - 214. Besenwirtschaft
- ( ) (Besenwirtschaft) Allemagne. Franconie. Wurtenberg.Sorte d'auberge tenue par le viticulteur ouverte pendant quelques mois dans l'année et permettant de déguster les vins du domaine.Signalé à l'extérieur de la ... suite
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- 205. Benne
- (Viticulture) (Harvest tub | Erntebütte, Traubenbütte | Comporta, Remolque de vendimias) Voir aussi : Caque, Seau à vendange
| - 215. Besoche
- (Viticulture) Type de houe.
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- 206. Bentonitage
- (Oenologie) Élimination des protéines du moût par addition de bentonite. Voir aussi : Bentonite
| - 216. Bessanier
- (Viticulture) France. Bordelais. Médoc. Margaux.Dans le nord du Médoc, désigne également un sentier desservant une parcelle de vignoble. Synonyme : Capvirade
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- 207. Bentonite
- (Oenologie) (Bentonite | Bentonit | Bentonite | Bentonita) Clarifiant.Argile utilisée pour clarifier et stabilisé les vins (collage).Elle permet également un traitement préventif des casses protéiques et cuivreuses et peut ... suite
| - 217. Beurdin
- (Viticulture) France. Bourgogne. Yonne. Voir aussi : Eumolpe
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- 208. Bentonite calcique
- (Oenologie) (Bentonita cálcica) Clarifiant fixant les protéines instables (même la matière colorante) et ayant un pouvoir d'absorption inférieur à celui de la bentonite sodique.Le calcium représente le catium échangeable ... suite
| - 218. Bi de vigne
- (Viticulture) France. Bourgogne.Branche de vigne portant plusieurs grappes. Voir aussi : Bis de raisin, Pampre
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- 209. Bentonite sodique
- (Oenologie) (Bentonita sódica) Clarifiant fixant les protéines instables (même la matière colorante) et ayant un fort pouvoir d'absorption.Le sodium représente le catium échangeable majoritaire. Voir aussi : Bentonite
| - 219. BIB
- (Mesure) Voir aussi : Bag-in-box
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- 210. Benzaldéhyde
- (Oenologie) Voir aussi : Aldéhyde benzoïque
| - 220. Bica aberta
- (Oenologie) (Fermentation off skins | Bica aberta) Portugal.Méthode de fermentation lente du jus de raisin (sans les rafles, la peau ou les pépins) sous température contrôlée.
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