- 2761. Débourbage
- (Oenologie) (Debourbage, Racking of the must, Settling of the juice, Settling of solids | Entschleimen, Vorklären | Defecação | Deburbado, Defecación, Desfangado, Desvinazado) Opération consistant à séparer les matières en ... suite
| - 2771. Débourrage
- (Oenologie) (Budbreaking, Budbursting) Nom donné au premier soutirage du vin permettant de le séparer des premières lies. Voir aussi : Soutirage
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- 2762. Débourbage dynamique
- (Oenologie) Opération consistant à séparer les matières en suspension (bourbes) du moût avant la fermentation par centrifugation ou filtration. Voir aussi : Débourbage
| - 2772. Débourrement
- (Viticulture) (Budbreak, Budburst, Blooming, Bursting of buds | Austrieb, Knospenantrieb | Desborre) Étape de la vie de la vigne située au printemps lorsque les bourgeons s'ouvrent et que les feuilles apparaissent.Durée 2 mois ... suite
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- 2763. Débourbage par centrifugeuse
- (Oenologie) Opération consistant à séparer les matières en suspension (bourbes) du moût avant la fermentation par l'utilisation d'une centrifugeuse avec un bol autonettoyant ou auto-débourbant permettant d'effectuer un débourbage ... suite
| - 2773. Débouturage
- (Viticulture) Préparation des boutures à greffer comprenant l'ébranchage, l'éborgnage des sarments et l'étalonnage des boutures. Synonyme : Chicotage Voir aussi : Éborgnage, Ébranchage
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- 2764. Débourbage par enzymage
- (Oenologie) L'apport d'enzymes pectolitiques au moût permet la sédimentation des bourbes par floculation des pectines (les parois des cellules végétales contiennent environ 30 % de pectines).Technique souvent couplée ... suite
| - 2774. Débrocher
- (Tonnellerie) Retirer une broche ou esquive d'un tonneau. Voir aussi : Esquive
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- 2765. Débourbage par filtration
- (Oenologie) Opération consistant à séparer les matières en suspension (bourbes) du moût avant la fermentation par filtration. Voir aussi : Débourbage, Débourbage dynamique
| - 2775. Débuttage
- (Viticulture) (De-earthing, Earthing-down, Opening furrows, Ploughing back, Trenching | Abpflügen, Abhäufeln, Abräumen, Freilegen, Kreuz und querpflügen | Arrasamento, Vala, Valado | Asurcar, Bina aporcadora, Desaporcado, Descalce) ... suite
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- 2766. Débourbage par le froid
- (Oenologie) Le refroidissement des moûts dans une cuve favorise le dépôt des bourbes et des levures. Voir aussi : Débourbage, Débourbage statique
| - 2776. Décalactone gamma
- (Oenologie) Ester du vin dégageant une odeur qui évoque le beurre, le lait de coco, la mangue, la pêche et la vanille. Lexique de la dégustation : Mangue, Pêche, Vanille
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- 2767. Débourbage statique
- (Oenologie) Opération consistant à séparer les matières en suspension (bourbes) du moût avant la fermentation par sédimentation, spontanée ou facilitée au moyen d'adjuvants appropriés, consistant à laisser le moût pendant quelques ... suite
| - 2777. Décalitre
- (Mesure) (Decaliter | Dekaliter | Decalitro | Decalitro) Récipient ou mesure ayant une contenance de 10 litres.
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- 2768. Débourbage à l'anhydride sulfureux
- (Oenologie) Pour les vins blancs, on peut additionner de l'anhydride sulfureux au moût pour permettre l'élimination des particules en suspension les plus grosses. Voir aussi : Anhydride sulfureux, Débourbage, ... suite
| - 2778. Décanoate d'éthyle
- (Oenologie) (Ethyl decanoate, Ethyl caprate) Ester d'acide gras formé par l'acide caprique avec l'éthanol rappelant une odeur de cire et de pomme. Voir aussi : Acide caprique, Arômes fermentaires, Éthanol
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- 2769. Débourbage à l'azote
- (Oenologie) L'injection d'azote sous pression atmosphérique (5 bars) provoque, lors de la remise à pression atmosphérique normale, une remontée de bourbes qui sont alors raclées pour être éliminées. Voir aussi : ... suite
| - 2779. Décarbonication
- (Oenologie) Aération du vin afin de diminuer la quantité de dioxyde de carbone contenu dans le vin.Consiste à pomper le vin de sa cuve pour le faire circuler dans une fontaine afin de diminuer sa teneur en dioxyde de carbone avant ... suite
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- 2770. Débourber
- (Oenologie) Voir aussi : Débourbage
| - 2780. Déchaussage
- (Viticulture) (Ploughing with the buds | Excava) Labour consistant à retirer la terre autour du pied de vigne après les dernières gelées et à la ramener dans l'entre-rang. Voir aussi : Débuttage, Déruellage, Rigolage, Ruellage ... suite
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