- 2901. Déshydratation partielle des moûts
- (Oenologie) Consiste à éliminer partiellement de la vendange une certaine quantité d’eau d’un moût de raisin par Concentration par le froid, Osmose inverse, Évaporation partielle sous vide ou par Évaporation partielle sous pression ... suite
| - 2911. Détreillage
- ( ) (Unstacking | Auslagerung | Remover botella(s)) Retirer une ou des bouteilles dans un tas.
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- 2902. Désirée
- (Mesure) Suisse.Nom donné à la bouteille d'une contenance de 50 cl (4 verres). Synonyme : Demi-litre Voir aussi : Contenance des bouteilles de vin
| - 2912. Déverdissage
- (Oenologie) Voir aussi : Désacidification
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- 2903. Désulfitage
- (Oenologie) (Desulphiting | Entschwefeln | Dessulfitação, Dessulfuração | Desulfitación) Opération consistant à éliminer l'anhydride sulfureux contenu dans les moûts ou dans les vins en provoquant l'oxydation de l'anhydride ... suite
| - 2913. Dévertageoir
- (Tonnellerie) Petit ciseau coudé à sa base et carré dans sa coupe jusqu'au tranchant.Utilisé pour couper les broches, les chevilles fixant les barres de fond ou égaliser les orifices des trous. Voir aussi : Barre, ... suite
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- 2904. Désulfitation
- (Oenologie) (Desulphiting | Entschwefeln | Dessulfitação, Dessulfuração | Desulfitación) Voir aussi : Désulfitage
| - 2914. Dévonien
- (Viticulture) Période géologique (-417,5 Ma à -358 Ma) appartenant à l’ère paléozoïque. Voir aussi : Paléozoïque, Éifeilien, Emsien, Famménien, Frasnien, Givetien, Lochkovien, Praguien
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- 2905. Détaillant
- ( ) (Retailler | Einzelhändler | Retalhista | Detallista, Minorista, Vendedor al por menor) Vendeur au détail de vin.
| - 2915. Eau
- (Oenologie) (Water | Wasser | Água | Agua) Composante principale du vin représentant 85 à 90 % de celui-ci.
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- 2906. Détartrage
- (Oenologie) (Descaling, Tartar removing process | Entkalkung, Weinsteinabscheidung, Weinsteinentfernung | Destartarização | Destartarizado) Opération consistant à éliminer le tarte qui s'est déposé sur les parois des cuves et des ... suite
| - 2916. Eau céleste
- (Viticulture) (Eau celeste | Água celeste) Préparation utilisée pour le traitement du feuillage de la vigne obtenue en mélangeant de l'ammoniac et du sulfate de cuivre (l'eau céleste est à la base de la bouillie ... suite
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- 2907. Détartrer
- (Oenologie) (Descaling, Detartrating, Distartrate | Abkratzen, Weinstein entfernen | Dessarrar, Destartarizar, Tirar o sarro | Quitar el sarro, Quitar el tártaro) Élimination du tartre des cuves. Voir aussi : Détartrage
| - 2917. Eau distillée
- (Oenologie) (Distilled water | Água destilada | Agua destilada) Eau pure (insipide, limpide, purifiée) utilisée pour abaisser le degré d'alcool des eaux-de-vie.
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- 2908. Détergent
- (Oenologie) (Cleaning agent, Detergent | Reinigungsmittel | Detergente | Detergente) Produit utilisé pour nettoyer de ses impuretés les cuves.
| - 2918. Eau divine
- (Oenologie) Voir aussi : Bouillie sulfo-calcique
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- 2909. Détour
- (Oenologie) Voir aussi : Vin de détour
| - 2919. Eau oxygénée
- (Oenologie) Voir aussi : Peroxyde d'hydrogène
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- 2910. Détranscouler
- (Tonnellerie) Désigne une barrique dont les douelles ou les pièces de fonds sont disjointes ou décalées.
| - 2920. Eau-de-vie rassise
- (Oenologie) Eau-de-vie dont le degré alcoolique a baissé naturellement (sans apport d'eau distillée) durant sa mise en repos après sa distillation. Lexique des mentions du vin : Eau-de-vie
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