- 281. Piger
- (Oenologie) (Tread | Stampfen, Stossen | Pisar) Briser le chapeau pour le mélanger avec le moût en fermentation. Voir aussi : Pigeage
| - 291. Pince à inciser
- (Viticulture) Outil utilisé pour pratiquer l'incision annulaire.
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- 282. Pigment
- (Oenologie) (Pigment | Pigmente | Pigmento | Pigmento) Matière colorante contenue dans la peau des raisins. Voir aussi : Anthocyane
| - 292. Pince à lier
- (Viticulture) Outil utilisé pour attacher les sarments au fil à palisser.
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- 283. Pile de bouteilles
- (Oenologie) (Pilha) France. Champagne.Stockage sur lattes des bouteilles.
| - 293. Pince à ligaturer
- (Viticulture) Voir aussi : Hachotte
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- 284. Pile de cercles
- (Tonnellerie) 6 rouelles (6 paquets de 24 cercles de barrique). Voir aussi : Rouelle de cercles
| - 294. Pince-sève
- (Viticulture) Ciseau à deux lames parallèles espacées de quelques millimètres utilisé pour pratiquer l'incision annulaire.
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- 285. Pilon
- (Oenologie) Instrument en bois à tête plate utilisé pour écraser les raisins lors du foulage.
| - 295. Pinceau
- (Viticulture) (Brush | Pinsel | Pincel | Pincel) La partie du grain de raisin qui relie le grain au pédicelle.Ce sont les cellules qui restent attachées au pédicelle lorsque l'on retire le grain de raisin de la rafle.
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- 286. Pilzwiderstandsfähige rebsorte
- (Viticulture) Allemagne.(Capable de résister aux champignons).Variétés de vigne résistantes aux champignons.Nom donné à des variétés de cépages tolérants ou résistants à une ou plusieurs maladies cryptogamiques (botrytis, mildiou, ... suite
| - 296. Pincement
- (Viticulture) Voir aussi : Écimage
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- 287. Pin d’Alep
- (Oenologie) Conifère poussant sur le pourtour méditerranéen dont on additionne la résine au moût avant ou pendant la fermentation de vins blancs ou rouges afin de produire un vin parfumé.La résine est ensuite retirée avec la lie ... suite
| - 297. Pinking
- (Oenologie) Voir aussi : Rosissement des vins
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- 288. Pinardier
- ( ) (Wine tanker) Navire citerne assurant le transport du vin.
| - 298. Pinte
- (Mesure) (Pint | Pint | Pinta) Ancienne mesure de capacité variable selon les régions et les pays.1,615 L en Bourgogne, 0,93 L à Paris (2 chopines).
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- 289. Pince à dégorger
- (Oenologie) Outil utilisé autrefois pour effectuer le dégorgement des bouteilles (19e siècle).La pince était utilisée pour entourer le bouchon afin de le sortir en exerçant un effet de levier d'avant en arrière sur ... suite
| - 299. Pinte anglaise
- (Mesure) Vaut 0,568 litre.
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- 290. Pince à greffer
- (Viticulture) Voir aussi : Hachotte
| - 300. Pinte de Cognac
- (Mesure) Ancienne mesure qui équivalait à 0,952 litre.
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