- 3061. Esquive
- (Tonnellerie) (Plug, Mouth hung, Tap hole | Zapfspund | Esquive, Piquera) Petit morceau de bois bouchant les trous de robinet dans les fonds de tonneaux, d'un coup sec, on l'enfonce afin d'installer le robinet de soutirage. ... suite
| - 3071. Essumassage
- (Viticulture) France. Bourgogne. Yonne. Voir aussi : Épamprage
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- 3062. Essade
- (Viticulture) France. Bourgogne.Nom donné à la houe rectangulaire. Voir aussi : Houe rectangulaire
| - 3072. Estagnon
- (Mesure) (Bidón, Bote, Lata) Type de bonbonne de forme allongée (forme d'une bouteille).
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- 3063. Essai de tenue
- (Oenologie) Analyse de la qualité du vin face à l'air (oxydation), la chaleur, le froid, la lumière...On vérifie que le vin ne s'oxyde pas ou ne brunit pas avant toute nouvelle étape dans l'élaboration du vin. ... suite
| - 3073. Estaminet
- ( ) Désuet.Débit de boisson populaire.
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- 3064. Essaite
- (Tonnellerie) Voir aussi : Aissette
| - 3074. Estampage
- (Oenologie) (Branding, Stamping | Estampación) Voir aussi : Étampage
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- 3065. Essart
- (Viticulture) France.Dérivé du gascon artigua désignant une terre mise en culture après le défrichement d'une croupe de graves, d'une portion de forêt ou d'un palus. Synonyme : Artigue Voir aussi : Essarter
| - 3075. Estampe
- (Oenologie) (Stamp) Voir aussi : Étampe
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- 3066. Essartage
- (Viticulture) Voir aussi : Essarter
| - 3076. Estamper
- (Tonnellerie) (Etampar) Marquage au feu d'une caisse ou d'une barrique (estampillage pour les bouchons).
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- 3067. Essarter
- (Viticulture) France. Bourgogne.Premier labour au printemps consistant à travailler le sol entre les pieds de vigne.Se pratique début avril.A rapprocher du déchaussage de la vigne.En gascon, l’essartage est la préparation d’un ... suite
| - 3077. Estampillage
- (Oenologie) (Verbrüht) Voir aussi : Estampille
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- 3068. Esseliers
- (Tonnellerie) Voir aussi : Aisselières
| - 3078. Estampille
- (Oenologie) (Estampilla) Impression sur le bouchon, l'étiquette, la contre-étiquette d'une marque, d'un signe distinctif ou du nom du cru et de son millésime.
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- 3069. Essette
- (Tonnellerie) Voir aussi : Aissette
| - 3079. Ester
- (Oenologie) (Ester | Ester | Estere | Ester) Résultat de la réaction chimique obtenue par la combinaison d'un acide et d'un alcool.Ils participent à la formation des arômes de fruits (acétates) et au bouquet.Leur quantité ... suite
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- 3070. Essorage
- (Oenologie) Séparation par centrifugation du liquide contenu dans les marcs (alternative à la presse). Voir aussi : Centrifugation
| - 3080. Estey
- (Viticulture) France. Bordelais. Médoc. Voir aussi : Jalle
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