- 3081. Estaminet
- ( ) Désuet.Débit de boisson populaire.
| - 3091. Estufagem
- (Oenologie) (Estufagem | Estufagem | Estufagem | Estufagem) Portugal. Madère.Chauffage à 45-50 °C d'un vin durant plusieurs mois (3 à 6).Cela constitue une étape intermédiaire essentielle de la fabrication du Madère puisque ... suite
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- 3082. Estampage
- (Oenologie) (Branding, Stamping | Estampación) Voir aussi : Étampage
| - 3092. Estérification
- (Oenologie) (Esterification | Esterbildung, Veresterung | Etereficação | Esterificación) Réaction chimique résultant de la combinaison d'un acide et d'un alcool.Participe à la formation des arômes de fruits (acétates) et ... suite
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- 3083. Estampe
- (Oenologie) (Stamp) Voir aussi : Étampe
| - 3093. Ethyluréthane
- (Oenologie) Voir aussi : Carbamate d’éthyle
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- 3084. Estamper
- (Tonnellerie) (Etampar) Marquage au feu d'une caisse ou d'une barrique (estampillage pour les bouchons).
| - 3094. Etichetta
- (Oenologie) Italie. Voir aussi : Étiquette
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- 3085. Estampillage
- (Oenologie) (Verbrüht) Voir aussi : Estampille
| - 3095. Eucalyptol
- (Oenologie) (Eucalyptol | Eukaliptol | Eucaliptol | Eucaliptol) Composé naturel organique responsable des arômes d'eucalyptus dans les vins rouges. Lexique du vocabulaire technique du vin : Alpha-phellandrène Lexique de ... suite
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- 3086. Estampille
- (Oenologie) (Estampilla) Impression sur le bouchon, l'étiquette, la contre-étiquette d'une marque, d'un signe distinctif ou du nom du cru et de son millésime.
| - 3096. Eudémis
- (Viticulture) (Eudemis, Grape berry moth | Bekreutzer traubenwickler, Traubenwickler bekreuzter | Eudemis | Eudemis) Papillon microscopique (micro lépidoptère) dont la chenille attaque les raisins (ver de la grappe).L’eudémis est ... suite
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- 3087. Ester
- (Oenologie) (Ester | Ester | Estere | Ester) Résultat de la réaction chimique obtenue par la combinaison d'un acide et d'un alcool.Ils participent à la formation des arômes de fruits (acétates) et au bouquet.Leur quantité ... suite
| - 3097. Eudémis botrana
- (Viticulture) Ancien nom scientifique de Lobesia botrana (Eudémis) dont les vers percent les baies du raisin. Voir aussi : Lobesia botrana
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- 3088. Estey
- (Viticulture) France. Bordelais. Médoc. Voir aussi : Jalle
| - 3098. Eudémys
- (Viticulture) (Eudemis, Grape berry moth | Bekreutzer traubenwickler, Traubenwickler bekreuzter | Eudemis | Eudemis) Voir aussi : Eudémis
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- 3089. Estrapage
- (Viticulture) France. Bordelais. Voir aussi : Rognage
| - 3099. Eugénol
- (Oenologie) Composé aromatique (phénol) apportant au vin des arômes de clou de girofle et d'œillet.Présent naturellement dans le bois, ils sont libérés par la chauffe de celui-ci. Voir aussi : Clou de girofle, Isoeugénol
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- 3090. Estufa
- (Oenologie) (Estufa) Portugal. Madère.Local où se trouvent les étuves (pipes) où est chauffé le Madère.
| - 3100. Eulecanium corni
- (Viticulture) Cochenille de couleur brun-acajou s'attaquant aux feuilles et aux sarments de la vigne en se nourrissant de la sève, ce qui provoque un appauvrissement des baies et du pied et l'apparition de la fumagine ... suite
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