.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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361. Sécateur électrique
(Viticulture) Sécateur alimenté par électricité via une batterie portée par le tailleur.
371. Sérine
(Oenologie) Acide aminé pouvant être présent dans le raisin. Sa dégradation par des bactéries peut entraîner la création d'amines biogènes appelées : Ethanolamine. Voir aussi : Éthanolamine
362. Sécheresse
(Viticulture) (Sequedad) Dessèchement des feuilles de la vigne du à la sécheresse, au vent ou à des parasites (Cicadelle).
372. Sérotonine
(Oenologie) Amine biogène résultat de la dégradation par des bactéries lors de la fermentation de 5-hydroxytryptophane. Voir aussi : 5-hydroxytryptophane
363. Sédimentation
(Oenologie) (Sedimentação | Sedimentación) Dépôts des particules en suspension dans le vin par gravité. Voir aussi : Débourbage, Sédiments
373. Sétaria viridis
(Viticulture) Voir aussi : Setaire verte
364. Sédiments
(Viticulture) (Sediment | Sedimento | Sedimento) Dépôt de particules d'origine, animale, minérale et/ou végétale ayant subi une transformation physico-chimique qui l'a transformé en roche.
374. Séteux
(Viticulture) Terme ampélographique définissant des soies longues et nombreuses sur la feuille de vigne ou son rameau. Voir aussi : Villosité
365. Sédiments
(Oenologie) (Sediments | Sediment | Sedimentos | Sedimentos) Ensemble des particules en suspension qui se déposent au fond du contenant, principalement pour les vins nouveaux. On les élimine par soutirage ou par décantation. ... suite
375. Sétier
(Mesure) Unité de contenance correspondant à une Velte (7,45 L) ou à 8 pintes de Paris.Parfois équivalente à la Pinte. Voir aussi : Boisseau, Sétier de Beaune, Sétier du Doubs, Sétier suisse
366. Sélandien
(Viticulture) Période géologique (-61,7 Ma à -58,7 Ma) appartenant au Paléocène.Nom provenant de l'ile de Zealand au Danemark. Voir aussi : Paléocène
376. Sétier de Beaune
(Mesure) France. Bourgogne.Contenance de 12,94 litres ou 8 pintes de Beaune. Voir aussi : Pinte de Beaune
367. Sélection
(Oenologie) (Selection | Auswahl | Selecção | Selección) Processus visant à choisir en fonction des besoins le meilleur d'une récolte ou d'une vinification.
377. Sétier du Doubs
(Mesure) France. Franche-Comté. Doubs.Contenance de 50 litres. Voir aussi : Sétier
368. Sélection clonale
(Viticulture) (Klonale selektion, Klonenzüchtung) Ensemble des pieds de vigne issus d'un seul pied mère possédant des caractéristiques identiques, organoleptiques ou de résistance à une ou des maladies.Les clones obtenus sont ... suite
378. Sétier suisse
(Mesure) Suisse.Ancienne mesure de contenance d'environ 37,5 litres. Synonyme : Brante suisse Voir aussi : Sétier
369. Sélection massale
(Viticulture) (Auslese der robusten reben, Massenauslese) Consiste à sélectionner les meilleurs ceps de vigne d’un vignoble pour les reproduire et ainsi améliorer la qualité générale du vignoble.Ne concerne plus que très peu de ... suite
379. Sévère
(Viticulture) Voir aussi : Taille sévère
370. Sélection parcellaire
(Viticulture) Vin produit à partir de la vendange d'une zone précise délimitée.La sélection parcellaire permet également de sélectionner visuellement une vigne pouvant produire des greffons. Voir aussi : Greffe

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