- 21. Échaudage d'un fût
- (Tonnellerie) Action de nettoyer à la vapeur un fût afin de le débarrasser d'une partie de ses tanins. Synonyme : Ébouillantage
| - 31. Écimage
- (Viticulture) (Pinching back, Polling, Tipping, Topping | Abkneifen, Entspitzen, Erbrechen, Gipfein, Kappen, Köpfen, Zupfen | Capação, Castração, Decote, Desponta | Cercenado, Desmochado, Despunte, Pellizco, Pinzamiento) Coupe de ... suite
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- 22. Échaudoir
- (Tonnellerie) Lieu où se pratique l'échaudage des fûts après la fabrication. Voir aussi : Échaudage d'un fût
| - 32. Éclaircissage chimique des grappes
- (Viticulture) Les opérations d'éclaircissage des vignes effectuées manuellement étant onéreuse, il est possible d'effectuer celles-ci au moyen d'un régulateur de croissance, l'éthéphon.Cette substance vaporisée ... suite
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- 23. Échauffement
- (Tonnellerie) Défaut du bois du à une fermentation de la sève entrainant la décomposition du bois.Accident du à un manque d'aération et rendant le bois inutilisable en tonnellerie.
| - 33. Éclaircissage des grappes
- (Viticulture) (Cluster thinning, Crop thinning, Removing the bunches | Ausdünnen der trauben | Monda de frutos | Aclareo de uvas) Opération consistant à retirer du cep de vigne une partie de ses fruits afin de favoriser le ... suite
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- 24. Échelle de Balling
- (Oenologie) Afrique du Sud.Concentration d'une quantité de sucre dans un liquide exprimée en % de son poids à 17,5 °C. 1° Balling = 1 g de sucre pour 100 g de liquide. Synonyme : Balling Scale Voir aussi : Degré Brix
| - 34. Éclatement
- (Viticulture) (Zerplatzen) Rupture de la peau du raisin après plusieurs jours de pluie du à un excès de sève que la peau ne peut plus contenir.
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- 25. Échelle de douceur
- (Oenologie) Voir aussi : Degré de douceur
| - 35. Écobue
- (Viticulture) Type de Houe.
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- 26. Échelle des crus
- (Viticulture) (Escala dos crus) France. Champagne.Créé en 1911, c’est un système de classification champenois en pourcentage des zones de production par commune (100 % ; 72 % ; 42 % et 28 %).Cette classification détermine le prix ... suite
| - 36. Écologie
- (Viticulture) (Ecology | Ökologie | Ecologia | Ecología) Étude des relations entre le vivant et son milieu.
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- 27. Échelle stratigraphique
- (Viticulture) Échelle des temps géologiques mesurant en millions d'années les différents étages la composant. Voir aussi : Stratigraphie
| - 37. Écorce
- (Viticulture) (Bark, Peel | Baumrinde, Borke, Schale | Casca | Corteza) Couche protectrice et imperméable de l'arbre située autour de celui-ci.
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- 28. Échelle Winkler
- (Viticulture) (Winkler scale) États-Unis. Californie. Oregon. Washington.Échelle de classification utilisée en Californie pour déterminer les différentes zones viticoles et les cépages à complanter selon une moyenne des ... suite
| - 38. Écorce liégeuse
- (Viticulture) (Corky bark | Korkrindenkranheit | Corteza acorchada) Maladie virale caractérisée par une altération de l'écorce, un enroulement des feuilles et une baisse de la vigueur de la plante.Maladie rare. Voir aussi ... suite
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- 29. Échinoderme
- (Viticulture) (Echinoderm | Stachelhäuter | Equinodermo | Equinodermo) Groupe d'animaux marins (concombre de mer, étoile de mer, oursin...) vivant généralement au fond des mers et souvent présents sous forme fossilisée dans les ... suite
| - 39. Écorces de levure
- (Oenologie) (Yeast crust | Hefe kruste | Crosta de levedura, Parede celulare de levedura | Corteza de levadura) Enveloppes cellulaires des levures saccharomyces cerevisiae utilisées pour fixer et absorber les inhibiteurs de la ... suite
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- 30. Échoppe
- (Viticulture) France. Bordelais.Maison basse vigneronne.
| - 40. Écorçage
- (Viticulture) Désigne le retrait d'une partie de l'écorce à la base des boutures pour faciliter la formation de radicelles.Peut également désigner le décorticage. Voir aussi : Décorticage, Écorçage du liège
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