- 4201. Lyre
- (Viticulture) (Quadrant | Lira) Voir aussi : Taille en lyre
| - 4211. Lécanium du Cornouiller
- (Viticulture) (European fruit scale, Brown scale, Peach scale | Gemeine napfschildlaus, Zwetschgen-napfschildlaus | Lapa da vinha | Cochinilla de la vid) Voir aussi : Eulecanium corni
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- 4202. Lysine
- (Oenologie) Acide aminé pouvant être présent dans le raisin.Sa dégradation par des bactéries de type Pedioccoccus ou Lactobacillus lors de la fermentation malolactique peut entraîner la création d'amine biogène appelée : ... suite
| - 4212. Lécanium du pêcher
- (Viticulture) Voir aussi : Eulecanium persicae
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- 4203. Lysiphlebus testaceipes
- (Viticulture) Hyménoptère parasite du puceron brun de la vigne. Voir aussi : Puceron brun
| - 4213. Législation
- ( ) (Legislation | Gesetzgebung | Legislación) Ensemble des décrets, règles et lois régissant les conditions de production du vin.Pour les IGP et AOP, l'INAO est chargé de leur élaboration et de leur application, pour les vins ... suite
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- 4204. Lysozyme
- (Oenologie) (Lysozyme | Lysozym | Lisozima | Lisozima) Enzyme extraite du blanc d'œuf ayant pour particularité de détruire la paroi bactérienne.Cette enzyme est utilisée pour inhiber la croissance des bactéries lactiques. Le ... suite
| - 4214. Lévulosane
- (Oenologie) Voir aussi : Fructosane
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- 4205. Lègrefasse
- (Mesure) France. Savoie. Suisse. Romandie. Vaud.Grande futaille.
| - 4215. Lévulose
- (Oenologie) (Levulose | Lävulose | Levulose | Levulosa) Type de sucre contenu dans la pulpe de raisin. Synonyme : Fructose Voir aussi : Sucre
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- 4206. Lève
- (Tonnellerie) Outil employé pour placer le fond dans le jable. Voir aussi : Fonçailles, Jable ◊ (Viticulture) Suisse.Terme équivalent à palissage. Palissage
| - 4216. Lübeck
- (Tonnellerie) Allemagne. Schleswig-Holstein. Lübeck.Ville d'origine de merrains de qualité utilisés au 19ème siècle. Voir aussi : Bois du Nord, Merrain, Stettin
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- 4207. Lève-fond
- (Tonnellerie) Outil employé pour installer le fonds lors de la mise en place de la futaille.
| - 4217. Maastrichien
- (Viticulture) Période géologique marquant la fin de l'ère secondaire (Mésozoïque). Voir aussi : Mésozoïque
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- 4208. Lève-fût
- (Tonnellerie) Sorte de cric permettant de soulever les vaisseaux vinaires afin de permettre les soutirages. Synonyme : Cric de tonnelier, Levier de soutirage Voir aussi : Soutirage
| - 4218. Macerazione carbonica
- (Oenologie) Italie. Voir aussi : Macération carbonique
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- 4209. Lécanine du Cornouiller
- (Viticulture) Voir aussi : Eulecanium corni
| - 4219. Machine à boucher
- (Oenologie) (Corking machine) Machine à boucher les bouteilles. Voir aussi : Boucheuse
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- 4210. Lécanine du pêcher
- (Viticulture) Voir aussi : Eulecanium persicae
| - 4220. Machine à capsuler
- (Oenologie) Machine fermant les bouteilles à l'aide d'une capsule.
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