- 5261. Piqûre acroléique
- (Oenologie) (Acroleic spoilage | Picada acroleica | Picado Acroleíca) Conséquence de l'action d'un bacille (bacillus amaracrylus) transformant le glycérol en acroléine, des traces d'acroléine apparaissent.Le vin prend ... suite
| - 5271. Pithos
- (Oenologie) Grèce antique. Voir aussi : Dolium
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- 5262. Piqûre acétique
- (Oenologie) (Acetic spoilage | Essigstich, Sauerwerden | Pico acético | Picado acético) La piqûre acétique est la formation d'acide acétique et d'acétate d'éthyle par des bactéries qui transforme le vin en ... suite
| - 5272. Pivot
- (Viticulture) Voir aussi : Racine pivotante
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- 5263. Piqûre de la bouteille
- (Oenologie) Voir aussi : Cul de bouteille
| - 5273. Piwi
- (Viticulture) Allemagne.Acronyme de Pilswiderstandsfähige. Voir aussi : Pilzwiderstandsfähige rebsorte
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- 5264. Piqûre lactique
- (Oenologie) (Lactic desease | Milchsäurestich | Pico láctico | Picado láctico) Développement excessif de bactéries lactiques (Oenococcus oeni) dans des vins dont la fermentation n'a pas été correctement stoppée (température ... suite
| - 5274. Pièce
- (Mesure) (Piece | Stück | Pieza) France. Bourgogne.Tonneau d'une contenance proche de la barrique bordelaise (228 l pour 225 l)La contenance peut varier selon le lieu, de 180 à 260 litres (216 l à Mâcon, 214 l en Beaujolais). ... suite
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- 5265. Piriforme
- (Viticulture) En forme de poire.Caractérise la forme des pépins de la baie de raisin.
| - 5275. Pièce d'Anjou
- (Mesure) Fût d'une capacité de 225 l.
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- 5266. Pisolite algaire
- (Viticulture) Voir aussi : Oncolithe
| - 5276. Pièce de Beaujolais
- (Mesure) Fût d'une contenance de 215 litres.
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- 5267. Pisse-vin
- (Viticulture) Branche fruitière laissée lors de la taille en gobelet pour un pied de vigne trop vigoureux ayant tendance à la coulure. Voir aussi : Rachet
| - 5277. Pièce de Beaune
- (Mesure) Fût d'une contenance de 228 litres.
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- 5268. Pissenlit
- (Viticulture) Plante vivace de la famille des Astéracées de la classe des dicotylédones considérée comme mauvaise herbe à éliminer de la vigne.Utilisée en préparation par la biodynamie, avec les fleurs des pissenlits séchées mise ... suite
| - 5278. Pièce de Bourgogne
- (Mesure) Fût d'une contenance de 228 l.
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- 5269. Pissevins
- (Viticulture) France. Bordelais. Voir aussi : Gourmands, Sagattes
| - 5279. Pièce de Chalon-sur-Saône
- (Mesure) Fût d'une contenance de 225 litres.
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- 5270. Pistolet
- (Viticulture) Voir aussi : Aste
| - 5280. Pièce de Champagne
- (Mesure) Fût d'une contenance de 182, 216 ou 228 l.
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