.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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661. Puisard
(Oenologie) Caisson étanche en ciment disposé pour recueillir la vidange des cuves d'une cave.Se vide au moyen d'une pompe.
671. Purificateur d'air
(Oenologie) Voir aussi : Bonde aseptique
662. Pulpe
(Viticulture) (Pulp | Fruchtfleisch | Pôlpa | Pulpa) Tissu composé d'eau principalement, de sucre, de sels et d'acides contenus dans la baie du raisin. Véritable nom : Mésocarpe.La pulpe représente entre 87 et 91 % du ... suite
672. Putrescine
(Oenologie) Amine biogène résultat de la dégradation par des bactéries lors de la fermentation de l'Arginine ou de l'Ornithine. Voir aussi : Arginine, Ornithine
663. Pulpeux
(Oenologie) (Pulpy | Fleischig, Markig, Voll | Pulposo | Pulposo) Aspect trouble du moût de raisin lorsqu'il contient la pulpe et les matières pectiques.Excellent au goût.
673. Putridité
(Oenologie) (Fäulnis | Putridez) Accident du à un contact prolongé du vin et de l'air provoquant la décomposition du vin par des bactéries. Le vin se caractérise alors par sa faible teneur en acide, alcool et tanins. Lexique de la ... suite
664. Pulvinaria vitis
(Viticulture) Alsace, Champagne, Vallée de la Loire... Voir aussi : Cochenille floconneuse
674. Puttonyos
(Mesure) Hongrie. Tokaji.Hotte de 25 litres utilisée dans le Nord-Est de la Hongrie dans la région de Tokaji-Hegyalja qui produit les vins de Tokay.Les puttonyos sont également l'unité de mesure des vins de Tokay graduée de 3 ... suite
665. Punaise diabolique
(Viticulture) Voir aussi : Halyomorpha halys
675. Putňový
(Mesure) Slovaquie.(Puttonyos). Synonyme : Puttonyos
666. Punaise marbrée
(Viticulture) Voir aussi : Halyomorpha halys
676. PVP insoluble
(Oenologie) Voir aussi : Polyvinylpolypyrrolidone
667. Punaise verte
(Viticulture) Voir aussi : Lygus spinolai
677. PVPP
(Oenologie) Voir aussi : Polyvinylpolypyrrolidone
668. Pupitre de remuage
(Oenologie) (Shaking rack, Shaking table, Sloping rack | Rüttelpult | Cavalete, Estante | Pupitre) France. Champagne.Casier à inclinaison variable sur lequel l'opération de remuage est effectuée et où les bouteilles sont ... suite
678. Pycnide
(Viticulture) Organe reproducteur asexué des champignons ascomycètes produisant des pycniospores.
669. Purgeur
(Oenologie) Dispositif utilisé pour vider complètement un tonneau ou une cuve.
679. Pycniospore
(Viticulture) Résultat de la fructification des Pycnides. Voir aussi : Pycnide
670. Puria
(Viticulture) Genre botanique appartenant à la famille des Vitacées.Une espèce recensée dans le lexique des cépages.
680. Pycnogenol
(Oenologie) (Pycnogenol | Pycnogenol | Picnogenol | Pycnogenol) Voir aussi : Tannin condensé

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