- 61. Parchet
- (Viticulture) Suisse.Parcelle d'un vignoble. Voir aussi : Parcellarisé
| - 71. Parthenocissus
- (Viticulture) Amérique. Asie.Genre botanique appartenant à la famille des Vitacées.Rassemble une centaine de variétés. Voir aussi : Vitacées
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- 62. Pareira
- (Viticulture) Genre botanique appartenant à la famille des Vitacées.1 espèce recensée dans le lexique des cépages.
| - 72. Parthenolecanium corni
- (Viticulture) Voir aussi : Eulecanium corni, Lécanium du Cornouiller
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- 63. Parement
- (Tonnellerie) Voir aussi : Parage
| - 73. Parthenolecanium persicae
- (Viticulture) Voir aussi : Eulecanium persicae
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- 64. Parenchyme
- (Viticulture) Tissu végétal de certaines parties des plantes (feuille, jeune tige, fruit, écorce ou racine). Voir aussi : Feuille de vigne
| - 74. Parti
- ( ) Groupe de fûts, une partie de récolte ou un lot de vins. (Dans le sens de beau parti).
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- 65. Parer
- (Tonnellerie) Réunir l'ensemble des pièces formant la fonçaille avant de les polir, scier pour leur donner la bonne forme.Autre sens : cintrer les douves pour qu'elles prennent la forme désirée pour la barrique. ... suite
| - 75. Partir en rabattage
- (Tonnellerie) Déplacement des tonneliers pour effectuer les réparations des futailles chez leur propriétaire où ils étaient nourris et logés.
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- 66. Pareur
- (Tonnellerie) Personne chargée de Parer les barriques.
| - 76. Parure de bouchage
- (Oenologie) Pièce métallique (généralement en aluminium) qui remplace à la fois la capsule de surbouchage et le muselet en fils d’acier pour les vins effervescents. Voir aussi : Coiffe, Muselet
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- 67. Paroir
- (Tonnellerie) Outil employé pour arrondir l'intérieur des fûts et éventuellement chanfreiner. Synonyme : Asce de rognage, Asse de rognage, Rognoir
| - 77. Pas commun
- (Mesure) France.Ancienne mesure de longueur valant 0,649 mètre.
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- 68. Part des anges
- (Oenologie) (Angel's share, Evaporation | Verdunstungsschwund | Parte de los angeles) France. Cognac.Mention autorisée.Désigne la quantité d'alcool s'évaporant des fûts durant l'élevage. Synonyme : Consume, ... suite
| - 78. Pas d'asse
- (Tonnellerie) (Top part) Partie de la douelle contenant le jable. Voir aussi : Chanfreinage, Jable
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- 69. Parte de los holandés
- (Oenologie) Espagne. Jerez.Alcool de faible degré obtenu lors de la distillation que l'on réservait autrefois aux acheteurs hollandais.Ne pas confondre avec Tête de distillation. Voir aussi : Tête de distillation
| - 79. Pas de Bourgogne
- (Mesure) France. Bourgogne.Ancienne mesure de longueur valant 0,974 mètre.
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- 70. Partenocissus
- (Viticulture) Genre botanique appartenant à la famille des Vitacées.1 espèce recensée dans le lexique des cépages. Voir aussi : Vitacées
| - 80. Pas de Mâcon
- (Mesure) France. Bourgogne.Ancienne mesure de longueur valant 0,812 mètre. Synonyme : Aune de Provins
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