.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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61. Parenchyme
(Viticulture) Tissu végétal de certaines parties des plantes (feuille, jeune tige, fruit, écorce ou racine). Voir aussi : Feuille de vigne
71. Parti
( ) Groupe de fûts, une partie de récolte ou un lot de vins. (Dans le sens de beau parti).
62. Parer
(Tonnellerie) Réunir l'ensemble des pièces formant la fonçaille avant de les polir, scier pour leur donner la bonne forme. Mais aussi cintrer les douves pour qu'elles prennent la forme désirée pour la barrique.
72. Partir en rabattage
(Tonnellerie) Déplacement des tonneliers pour effectuer les réparations des futailles chez leur propriétaire où ils étaient nourris et logés.
63. Pareur
(Tonnellerie) Personne charger de Parer les barriques.
73. Parure de bouchage
(Oenologie) Pièce métallique (généralement en aluminium) qui remplace à la fois la capsule de surbouchage et le muselet en fils d’acier pour les vins effervescents. Voir aussi : Coiffe, Muselet
64. Paroir
(Tonnellerie) Outil employé pour arrondir l'intérieur des fûts et éventuellement chanfreiner. Synonyme : Asce de rognage, Rognoir
74. Pas d'asse
(Tonnellerie) (Top part) Partie de la douelle contenant le jable. Voir aussi : Chanfreinage, Jable
65. Part des anges
(Oenologie) (Angel's share, Evaporation | Verdunstungsschwund | Parte de los angeles) France. Cognac.Mention autorisée.Désigne la quantité d'alcool s'évaporant des fûts durant l'élevage. Synonyme : Consume, ... suite
75. Pasa
(Oenologie) (Pasa) Espagne. Voir aussi : Raisin sec
66. Parte de los holandés
(Oenologie) Espagne. Jerez.Alcool de faible degré obtenu lors de la distillation que l'on réservait autrefois aux acheteurs hollandais.Ne pas confondre avec Tête de distillation. Voir aussi : Tête de distillation
76. Pasas
(Oenologie) (Pasas) Espagne.Raisins secs. Voir aussi : Raisin sec
67. Partenocissus
(Viticulture) Genre botanique appartenant à la famille des Vitacées.1 espèce recensée dans le lexique des cépages. Voir aussi : Vitacées
77. Passage au froid
(Oenologie) Voir aussi : Stabilisation par le froid
68. Parthenocissus
(Viticulture) Amérique. Asie.Genre botanique appartenant à la famille des Vitacées.Rassemble une centaine de variétés. Voir aussi : Vitacées
78. Passarillage
(Oenologie) Très rare. Voir aussi : Passerillage
69. Parthenolecanium corni
(Viticulture) Voir aussi : Eulecanium corni, Lécanium du Cornouiller
79. Passavant
Document fiscal accompagnant les vins en circulation lorsque la franchise d’impôt peut être accordée. Synonyme : Laissez-Passer Voir aussi : Acquit à caution, Congé
70. Parthenolecanium persicae
(Viticulture) Voir aussi : Eulecanium persicae
80. Passe
( ) Petite étiquette ajoutée sur une bouteille sur laquelle peut être portée des informations supplémentaires. Ne pas confondre avec la collerette. ◊ (Tonnellerie) Passage entre les rangées de fûts entreposés dans un ... suite

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