.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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61. Parement
(Tonnellerie) Voir aussi : Parage
71. Parthenolecanium persicae
(Viticulture) Voir aussi : Eulecanium persicae
62. Parenchyme
(Viticulture) Tissu végétal de certaines parties des plantes (feuille, jeune tige, fruit, écorce ou racine). Voir aussi : Feuille de vigne
72. Parti
( ) Groupe de fûts, une partie de récolte ou un lot de vins. (Dans le sens de beau parti).
63. Parer
(Tonnellerie) Réunir l'ensemble des pièces formant la fonçaille avant de les polir, scier pour leur donner la bonne forme. Mais aussi cintrer les douves pour qu'elles prennent la forme désirée pour la barrique.
73. Partir en rabattage
(Tonnellerie) Déplacement des tonneliers pour effectuer les réparations des futailles chez leur propriétaire où ils étaient nourris et logés.
64. Pareur
(Tonnellerie) Personne charger de Parer les barriques.
74. Parure de bouchage
(Oenologie) Pièce métallique (généralement en aluminium) qui remplace à la fois la capsule de surbouchage et le muselet en fils d’acier pour les vins effervescents. Voir aussi : Coiffe, Muselet
65. Paroir
(Tonnellerie) Outil employé pour arrondir l'intérieur des fûts et éventuellement chanfreiner. Synonyme : Asce de rognage, Rognoir
75. Pas d'asse
(Tonnellerie) (Top part) Partie de la douelle contenant le jable. Voir aussi : Chanfreinage, Jable
66. Part des anges
(Oenologie) (Angel's share, Evaporation | Verdunstungsschwund | Parte de los angeles) France. Cognac.Mention autorisée.Désigne la quantité d'alcool s'évaporant des fûts durant l'élevage. Synonyme : Consume, ... suite
76. Pasa
(Oenologie) (Pasa) Espagne. Voir aussi : Raisin sec
67. Parte de los holandés
(Oenologie) Espagne. Jerez.Alcool de faible degré obtenu lors de la distillation que l'on réservait autrefois aux acheteurs hollandais.Ne pas confondre avec Tête de distillation. Voir aussi : Tête de distillation
77. Pasas
(Oenologie) (Pasas) Espagne.Raisins secs. Voir aussi : Raisin sec
68. Partenocissus
(Viticulture) Genre botanique appartenant à la famille des Vitacées.1 espèce recensée dans le lexique des cépages. Voir aussi : Vitacées
78. Passage au froid
(Oenologie) Voir aussi : Stabilisation par le froid
69. Parthenocissus
(Viticulture) Amérique. Asie.Genre botanique appartenant à la famille des Vitacées.Rassemble une centaine de variétés. Voir aussi : Vitacées
79. Passarillage
(Oenologie) Très rare. Voir aussi : Passerillage
70. Parthenolecanium corni
(Viticulture) Voir aussi : Eulecanium corni, Lécanium du Cornouiller
80. Passavant
Document fiscal accompagnant les vins en circulation lorsque la franchise d’impôt peut être accordée. Synonyme : Laissez-Passer Voir aussi : Acquit à caution, Congé

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