.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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121. Pentachloroanisole
(Oenologie) Fongicide utilisé dans le traitement du bois et utilisé comme herbicide ou comme insecticide lorsqu'il est assemblé au 2,3,4,6-tétrachlorophénol.Ce chlorophénol lorsqu'il est dégradé par des moisissures ... suite
131. Perce-vin
(Tonnellerie) Voir aussi : Coup de poing
122. Pentachlorophénol
(Oenologie) Résultat de la dégradation du pentachloroanisole par des anisoles.Peut se traduire par de légers arômes de moisi dans le vin. Synonyme : PCP Voir aussi : Pentachloroanisole
132. Perche
(Mesure) France. Ancienne mesure de longueur variable selon les régions de 18 à 22 pieds et de surface correspondant au centième de l'arpent. ◊ Suisse. Neuchâtel. Mesure correspondant à 15 pieds et 8 pouces.
123. Pentagonale
(Viticulture) Voir aussi : Feuille pentagonale
133. Perche champenoise
(Mesure) France. Bourgogne. Champagne.Ancienne mesure de longueur valant 2,68 mètres. ◊ (Mesure) Ancienne mesure de surface valant 7,17 centiares.
124. Pentodon ponctué
(Viticulture) Coléoptère dont les larves attaquent les racines de la vigne.
134. Perche commune
(Mesure) France.Ancienne mesure de longueur valant 5,847 mètres. Synonyme : Perche de Paris
125. Pentose
(Oenologie) (Pentose | Pentose | Pentose | Pentosa) Sucre dont la molécule contient 5 atomes de carbone.Les pentoses sont des sucres principalement contenus dans les rafles et la peau du raisin.Lorsqu’ils possèdent une fonction ... suite
135. Perche de Bourgogne
(Mesure) France. Bourgogne.Ancienne mesure de longueur valant 3,086 mètres. ◊ (Mesure) France. Bourgogne.Ancienne mesure de surface correspondant à 9,52 centiares.
126. Pentoxyde de phosphore
(Viticulture) Voir aussi : Anhydride phosphorique
136. Perche de Cîteaux
(Mesure) France. Bourgogne. Côte d'Or. Meursault.Ancienne mesure de surface valant 9,5 centiares.
127. Peptide
(Oenologie) (Peptide | Peptide | Péptido | Peptido) Élément de base des protéines constitué d'une chaîne d'acides aminés en faible quantité (moins de 50).
137. Perche de l'arpent commun
(Mesure) France.Ancienne unité de mesure royale équivalente à 6,496 m. Synonyme : Perche ordinaire
128. Peptisation
(Oenologie) (Peptization | Peptisation | Peptização | Peptización) Dispersion des substances colloïdale en suspension dans le vin par traitement chimique.
138. Perche de l'arpent de Paris
(Mesure) France.Ancienne unité de mesure royale équivalente à 5,8471 m ou de surface équivalente à 34,17 m². Synonyme : Perche royale
129. Perce
(Oenologie) (Spigot, Tap | Anstich | Espicho | Espiche) Voir aussi : Mettre en perce
139. Perche de Paris
(Mesure) France. Voir aussi : Perche commune ◊ (Mesure) Ancienne mesure de surface valant 34,19 centiares.
130. Perce-oreille
(Viticulture) Insecte orthoptère s'attaquant aux baies de raisin. Synonyme : Forficule
140. Perche des eaux et forêts
(Mesure) France.Mesure traditionnelle utilisée par les arpenteurs jusqu'à la Révolution, elle mesure 7,146 m.

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