- 61. Vin de remplissage
- (Oenologie) Voir aussi : Vin d'ouillage
| - 71. Vin de tête
- (Oenologie) (Vino de primera prensada) Vin produit à partir du premier jus de raisin sorti du pressoir.En Sauternais, désigne également le vin produit avec la première trie. Synonyme : Vin de coule, Vin de cuvée, Vin de goutte
|
- 62. Vin de réserve
- (Oenologie) France. Champagne.Ce sont des vins de qualité, plus anciens, qui sont conservés afin d'être assemblés aux vins non millésimés plus jeunes dans le but d'apporter de la complexité et de la structure au vin de ... suite
| - 72. Vin de voile
- (Oenologie) Vin obtenu par un développement d'un voile de levures caractéristiques à la surface du vin lors du vieillissement au contact de l'air.Le vin peut être additionné d'alcool rectifié ou d’eau-de-vie de vin ... suite
|
- 63. Vin de saignée
- (Oenologie) Vin obtenu par soutirage partiel d'une cuve durant sa fermentation pour obtenir un vin léger, fruité et facile à boire. Voir aussi : Soutirage
| - 73. Vin doux naturel
- (Oenologie) (Fortified wine | Gestärkter wein | Vino dulce natural | Vinho doce natural) Vin riche en sucre auquel on a rajouté de l'alcool vinique (95° minimum) pour stopper sa fermentation (mutage) sans en modifier le ... suite
|
- 64. Vin de seconde cuvée
- (Oenologie) Voir aussi : Vin de deuxième cuvée
| - 74. Vin déclassé
- (Oenologie) Vin auquel une instance compétente a retiré l'agrément d'une appellation pour diverses raisons (qualitatives et/ou quantitatives).
|
- 65. Vin de serre
- (Oenologie) Voir aussi : Vin de presse
| - 75. Vin en bouteille
- (Oenologie) Désuet.Indiquait les vins de qualités (embouteillés et bouchés) par opposition aux vins vendus au litre ou en vrac. Synonyme : Vin bouché
|
- 66. Vin de sucre
- (Oenologie) Vin obtenu par addition d'eau et de sucre aux rafles de raisin (Imbuvable ou presque...).La loi française autorisait l'addition de sucre aux mouts destinés à la consommation familiale jusqu'à 20 ... suite
| - 76. Vin en boîte
- (Oenologie) France. Bourgogne.Désuet.Jusqu’au 19ème siècle, vin livré chez le client et prêt à être mis en bouteille ou consommé.
|
- 67. Vin de suite
- (Oenologie) France. Champagne. Voir aussi : Vin de rebêche
| - 77. Vin en vrac
- (Oenologie) (Bulk wine) Vin vendu seul, non embouteillé, au départ de la propriété. Il peut ensuite être assemblé à d'autres vins pour produire un vin en bouteille ou tout autre contenant, ou, vendu au particulier à la ... suite
|
- 68. Vin de taille
- (Oenologie) (Vin de taille | Vin de taille | Vin de taille | Vin de taille) France. Champagne.Nom donné au deuxième pressurage des marcs servant à obtenir des jus plus chargés en tanins et permettant de réaliser des Champagne de ... suite
| - 78. Vin fuchsiné
- (Oenologie) Nom donné aux vins colorés par de la fuchsine afin de dissimuler le mouillage de ceux-ci.Cette fraude s’est développée à la fin du 19ème siècle et devint problématique à partir de 1875 en raison de l’emploi de fuchsine ... suite
|
- 69. Vin de teinte
- (Oenologie) Vin obtenu avec des cépages produisant un vin très foncé.Utilisé pour apporter de la couleur à des vins trop faibles en couleurs.On classe ces vins en vin de deux, trois, quatre couleurs en fonction de leur intensité. ... suite
| - 79. Vin marchand
- (Oenologie) Vin apte à être commercialisé, il répond aux critères de son appellation et ne présente aucun défaut.
|
- 70. Vin de teinturier
- (Oenologie) (Colouring wine, Teinturier wine | Deckwein) Vin réalisé avec des raisins issu de cépages teinturiers. Ils sont utilisés pour les coupages. Voir aussi : Vin teinturier
| - 80. Vin mariné
- (Oenologie) Voir aussi : Vin salé
|
