.: ABC du Vin :.
Vocabulaire technique du Vin
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81. Levures commerciales
(Oenologie) Synonyme : Levures sélectionnées Voir aussi : Levures
91. Liage
(Viticulture) (Binding | Binden | Atado, Atadura, Ligadura) Consiste à attacher les sarments de la vigne à un fil de fer.
82. Levures de vinification
(Oenologie) Voir aussi : Levures sélectionnées
92. Liane
(Viticulture) Plante grimpante herbacée ou ligneuse à tige flexible capables de s’accrocher à un support (mur, pierre, poteau, végétal) pour bénéficier de l'ensoleillement. Voir aussi : Vitis vinifera
83. Levures inactivées
(Oenologie) Levures mortes entières (paroi, membrane et contenu cellulaire) ayant éventuellement subi un début d'autolyse (espèce saccharomyces) destinées à nourrir les levures durant la phase de réhydratation des levures ... suite
93. Lias
(Viticulture) Géologie.Première période du Jurassique s’étendant de -199,6 Ma à -175,6 Ma. Synonyme : Jurassique inférieur
84. Levures indigènes
(Viticulture) (Indigenous yeasts | Natürliche hefe | Levaduras indígenas) Ensemble des levures contenues naturellement dans le raisin. Voir aussi : Levures
94. Liature
(Tonnellerie) Vîme utilisée pour attacher un cercle de barrique. Voir aussi : Vîme
85. Levures inertées
(Oenologie) Ce sont les parois cellulaires des levures utilisées pour absorber et fixer les inhibiteurs de la fermentation alcoolique afin de stimuler l'activité des levures. Voir aussi : Écorces de levure, Saccharomyces ... suite
95. Libation
( ) (Libation | Libações | Libación) Acte religieux consistant à verser du vin à profusion pour une divinité.S'applique aujourd'hui lors de consommation en grandes quantités de vin lors d'une fête ou d'une ... suite
86. Levures mannoprotéines
(Oenologie) (Yeasts mannoproteins | Mannoproteine aus Hefen | Leveduras mannoproteins | Levaduras mannoproteins) Adjuvant issu des parois cellulaires des levures du genre Saccharomyces cerevisiae.Utilisé comme clarifiant pour la ... suite
96. Liber
(Viticulture) (Líber) Partie interne "vivante" de l'écorce dans laquelle circule la sève située au contact direct de l'aubier. Synonyme : Phloème Voir aussi : Aubier, Cambium
87. Levures sporogènes
(Oenologie) Type de levure permettant la fermentation alcoolique caractérisée par son double mode de reproduction : asexué (par bourgeonnement et/ou par scission) et sexué. Voir aussi : Levures
97. Libertella blepharis
(Viticulture) Nom scientifique de la forme imparfaite (asexuée) de l'Eutypa lata. Voir aussi : Eutypa lata, Eutypiose
88. Levures spécifiques inactivées
(Oenologie) Type de levures inactivées destinées à des applications spécifiques (activateur de fermentation malolactique, prévention de l’oxydation précoce, protection des arômes et de la couleur des moûts et des vins).Autorisées ... suite
98. Licence
( ) (Licence | Berechtigung | Licencia) Autorisation délivrée par l'administration fiscale pour acheter et vendre ou produire des boissons alcoolisées. Voir aussi : Affeurage
89. Levures sèches actives
(Oenologie) Sélection de levures déshydratées pour réaliser l'ensemencement des moûts ou la prise de mousse se présentant sous la forme de granulés, de poudres ou de sphérules de couleur grisâtre ou jaunâtre.Pour les ... suite
99. Lichet
(Viticulture) France. Provence. Voir aussi : Bêche
90. Levures sélectionnées
(Oenologie) (Reinzuchthefen) Levures ajoutées par le vinificateur au moût dans le but d'obtenir un résultat précis ou pour pallier un problème (absence de levures naturelles, manque d'azote, température trop basse…). ... suite
100. Lie
(Oenologie) (Lee | Trub, Weinhefe | Lia, Mãe | Heces, Lía) Dépôt naturel du vin formé par les impuretés (bourbes) et les levures mortes qui se sont déposées au fond des tonneaux ou des bouteilles.On élimine les lies par le ... suite

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